八角的营养价值及营养成分

食材简介

八角是一种常见的调味品，俗称八角。八角可以去除肉中的异味，增加香味，所以也叫八角。八角是一种特有的植物，在广东和广西都有很好的生长。色泽紫褐色，八角形，星形，有一种香甜的味道，是由挥发性茴香醛产生的。

八角是做凉菜和炖菜中必不可少的一种佐料，它的作用比其它任何一种香料都要大，同时也是做五香粉的主要材料。

营养价值

1、八角为八角，其主要成份为八角，可刺|激肠胃，促进消化液的分泌，增强肠胃的蠕动；

2、茴香烯，可促使骨髓细胞成熟，并向外周血释放，具有显著提高白细胞，以中性粒细胞为主。

食用功效

八角的作用主要是温阳散寒，还能起到理气止痛的作用。

适用人群

适合于痉挛性疼痛及白血球减少的病人食用。

禁忌人群

但是对于阴虚火旺的人是不能吃的。

选购技巧

1、上品八角：上品八角多为小型肥硕，质地坚硬，且易碎，花瓣齐整，花瓣笔直，花瓣大而丰满，花瓣呈红褐色，果皮厚实，外表光洁，内里两面色泽偏淡，背面粗糙，有褶皱。一般是八角，也有七、九角的。荚的边缘有很大的裂隙，裂隙中有圆形的种子。优质的八角具有甘草味，香气浓郁，有辛味和甜味。

2、低级八角：低级八角，低级八角，没有种子，颜色为深褐色，表面有斑点。一般有十余角，角端弯曲，角端向上凸起，形似鸟喙。质量差的八角味道不好。

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