干笋的营养价值及营养成分

食材简介

生产工艺：由竹笋经过剥皮、削根、修剪、高温蒸煮、水浸泡、挤压、成型、干燥、成型、包装等传统工序，全手工完成。

营养价值

竹笋的蛋白质含量较高，含有人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有在蛋白质代谢过程中起到关键作用的谷氨酸，以及对蛋白质构型有很大影响的胱氨酸，它们都含有丰富的蛋白质，是一种很好的保健蔬菜。

食用功效

1、开胃健脾：能开胃，促进消化，增强食欲，对消化不良有很好的效果。

2、通便：可增加肠道的运动，降低肠道的压力，降低排泄物的粘稠度，使其软化，易于排泄。

3、开膈消痰：能减少身体过多的脂肪，消痰化瘀，对高血压、高血脂、高血糖等疾病有很好的效果。

4、增强身体免疫力：竹笋中含有丰富的植物蛋白和维生素和微量元素，对增强身体的免疫力，增强身体的抵抗力和抵抗力有一定的帮助。

适合人群

普通大众都能吃。尤其适用于肥胖者和有便秘习惯的人群。

禁忌人群

有胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿路结石者，低钙，骨质疏松，佝偻者，都不建议食用。

选购技巧

1、看竹节：竹节紧密，纹理浅薄，肉质肥大，为嫩竹笋。低于30公分的笋为嫩，超过30公分的笋为老；竹笋的基部老根愈短愈好，且去净者愈好。

2、看竹笋的色泽：竹笋的色泽，呈淡褐色，呈琥珀状，有光泽，色泽暗黄色，为中等，呈褐色，为劣质，呈焦黄，为劣质。

3、分干湿：用手折断竹片，发出清脆的响声，说明竹片是干的。没有清脆的声音，或者弯曲的声音不断的，都是潮货。

4、看发霉：断掉的竹笋，如果中间有虫子或者发霉的斑点，则为次要产品。

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