罗汉笋的营养价值及营养成分
admin 2023-10-26
食材简介
又名竹笋,毛竹,竹芽,竹萌。竹笋是以禾本科植物毛竹为原料,经去茎而制得的竹笋。主要分布在湖南,湖北,江西,浙江。竹子有很多种,毛竹就是一种.其地下茎干被称作“竹鞭”,粗大地横在地上,鞭子上有节状,节状上长出嫩芽,这就是竹子的嫩芽。
竹身丰满,呈宝塔状,上部尖下部圆,中部有节;笋壳表面有黄颜色的脉纹和壳毛;竹笋肉的颜色是白色或浅黄色,肉质细嫩,味道鲜美。新鲜的竹笋又分为冬笋和春笋,冬笋是在冬季还没有从土里挖出来的,品质最好;春笋是指已经从地下挖出的春笋,品质较次。对笋类质量的要求:要选新鲜、质嫩、肉质肥厚、节间短、色泽乳白、不发霉的笋类。
营养价值
罗汉笋,自古以来就被誉为“菜中珍品”,很多人都觉得,这是一种很美味的食物,却没有任何的营养,甚至有人觉得,一顿饭吃下来,会让自己浑身油腻腻的。这个理解是错误的。事实上,罗汉笋富含蛋白质,氨基酸,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,B2,C。每百克新鲜竹笋含有9.79克干质量,3.28克蛋白质,4.47克碳水化合物,0.9克纤维素,0.13克脂肪,22毫克钙,56毫克磷,0.1毫克铁,多维生素及胡萝卜素的含量是青菜的两倍以上。另外,罗汉笋的蛋白含量也很高,其中含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸,还含有维持蛋白结构的胱氨酸,是一种很好的健康蔬菜。
食用功效
1、开胃健脾:能开胃,促进消化,增强食欲,对消化不良有很好的效果。
2、扩胸利膈,通肠通肠:可增加肠道蠕动,降低肠道压力,降低排泄物的粘稠度,使排泄物变得柔软,便于排泄,可治疗便秘,防止大肠癌。
3、开窍化痰:竹笋的特性是低糖低脂,含有丰富的植物纤维,可以减少身体中过多的脂肪,达到化痰祛瘀的效果。
4、增强身体免疫力:竹笋中含有丰富的植物蛋白和维生素和微量元素,对增强身体的免疫力,增强身体的抵抗力和抵抗力有一定的帮助。
适用人群
普通大众都能吃。尤其适用于肥胖者和有便秘习惯的人群。
禁忌人群
有胃溃疡,胃出血,肾炎,肝硬化,肠炎,尿路结石者,低钙,骨质疏松,佝偻者,都不建议食用。
选购技巧
1、看根茎,根茎上有“痣”,“痣”为红色,竹笋为红色。
2、看节数,节数愈小,则竹笋愈嫩。
3、看壳,壳呈亮黄色,或淡黄色,带点粉色,壳完整,光滑,品质最好。
4、上等竹笋,肉质圆润,色泽白皙,像玉石一样。
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