河南红烧鲤鱼的做法（红烧鲤鱼的做法）

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1、鲤鱼去头、去尾、去内脏，从中间切一半洗净，准备一半用郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜八角。

2、鲤鱼切刀，用料酒腌制15分钟。

3、锅里的油加少许盐，鲤鱼裹上面粉，放入锅里，两面煎至金黄。

4、取出备用。

5、锅里放油，炸郫县豆瓣酱，做红油。

6、将葱、姜、蒜、八角炒香。

7、倒入酱油、糖和一罐啤酒，煮沸。

8、煨五分钟，然后捞出葱、姜、蒜、八角、郫县豆瓣酱渣。

9、将炸好的鲤鱼用大火煮开，小火炖15分钟。在此期间，用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，以保证两面都入味。

10、最后装盘，淋上汤。

11、撒上葱花。

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