可乐鸡翅的做法和步骤

　　1、鸡翅洗净，划开，放入葱姜蒜和料酒，腌制10分钟。2、起锅，加入适量食用油，油热将腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。3、起锅，加入适量食用油，油热再放入适量生抽、老抽、可乐，加入备用的鸡翅，放入适量盐，直至上色，收汁，撒上白芝麻即可食用。

　　材料选择

　　最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。

　　鸡翅处理技巧

　　1、清洗鸡翅

　　化冻鸡翅之前，先将冻鸡翅从冰箱冷冻层取出，用清水清洗一遍表面的油脂和雪霜，把鸡翅沥干水分之后备用。

　　2、盐水浸泡

　　找个大小合适的碗，将碗里放入5g食盐，兑水溶解之后搅拌均匀，确保盐水没有沉淀就可以了。用食盐可以加速化冻，而且还不会破坏鸡翅的风味。

　　3、化冻鸡翅

　　将冻鸡翅浸泡在食盐水中，浸泡30分钟左右之后冻鸡翅就会化冻，一定要把鸡翅外表清洗一遍，这样食盐被洗掉之后就可以烹饪备用。

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