蒸鱼要多久

　　蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来判定，鱼较小，大致十分钟左右就会熟，鱼偏大些，时间就要延长三至五分钟。切记时间不能过长，时间超过15分钟，会破坏鱼的口感，并且蒸鱼的鱼肉腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节。蒸鱼口味鲜香、肉质鲜滑。下面就为大家介绍几种蒸鱼的做法。

　　做法一

　　1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥；

　　2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜；

　　3、将姜蒜、辣椒切末；

　　4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸；

　　5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。

　　做法二

　　1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻；

　　2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟；

　　3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可；

　　4、鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；

　　5、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味；

　　6、再码一层泡发的黑木耳；

　　7、最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；出锅后，浇上蒸鱼豉油。

　　做法三

　　材料：鲈鱼1条、油、料酒和葱、姜片5g、生抽、盐适量。

　　1、鱼表面抹少许盐，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻；

　　2、锅内倒入适量的凉水，放蒸架，把鱼放入，盖上盖子，大火煮开；

　　3、取出淋上生抽和葱花，把油烧热至冒烟，趁热把油淋在鱼身上即可。

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