清炖鸡怎么炖好吃

　　清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单，一般人群均可食用。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。下面就为大家介绍几种清炖鸡的做法。

　　做法一

　　1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过；

　　2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严；

　　3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

　　做法二

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用；

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出；

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中，加开水盖过肉块一倍高；

　　4、大火烧开，改中火炖1小时以上即可出锅。

　　做法三

　　1、将生鸡清理干净，斩成差不多的块；

　　2、沸水中焯一回，去除血沫；葱切段，姜切片；

　　3、香菜洗净切段，炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片；

　　4、再下入鸡块大火煮开，撇去浮沫；

　　5、放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

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