牛腱子肉怎么做好吃

　　牛腱子肉好吃的做法有：红烧牛腱子、卤牛腱子、辣椒炒牛腱子肉、萝卜焖牛腱子肉、酱牛腱子、烤牛腱子。牛腱子肉是牛肉大腿的部位，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等营养成分。牛腱子肉蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。下面就为大家介绍几种牛腱子肉的做法。

　　卤牛腱子的做法步骤：

　　1、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

　　2、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

　　3、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来。

　　4、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子，大火煮至上汽后，改中小火煮二十五分钟关火

　　5、煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟。

　　6、卤好的牛肉放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以吃了。

　　辣椒炒牛腱子肉的做法步骤：

　　1、牛腱子肉切成片，放适量淀粉抓匀。

　　2、青椒切成长条块，红辣椒切成长条块，大蒜切成小粒。

　　3、热锅放食用油，下入牛肉翻炒，放入胡椒粉，放入酱油翻炒均匀。

　　4、放入大蒜粒爆香，放入青椒翻炒均匀。

　　5、最后放入红辣椒，加入盐翻炒均匀出锅。

　　烤牛腱子的做法步骤：

　　1、把生姜清洗干净、切片。牛腱子清洗一下，然后和冷水一起放入锅里，再放入切好的姜片、黄酒，开大火烧开。

　　2、等牛腱子煮的差不多熟透，用漏勺捞出，用清水冲洗干净。用刀切成薄的牛腱片。

　　3、切好的牛腱片放入碗里，加入孜然粉、生抽、老抽，然后拌均匀，最后倒入少许花生油拌匀，静置腌制一会。

　　4、把腌制好的牛腱片放在烤盘上，送入烤箱的烤架上，200度烘烤10-20分钟，烘烤到中间把牛腱片翻面再烤。可以按自己喜欢的口感调整时间。

　　5、烤好的牛腱片出炉，淋上酱汁就可以吃了。

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