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炸酥肉怎么做酥脆好吃

admin 2023-11-18

  炸酥肉的做法是:

1、五花肉去皮切片,生姜切片,葱白切片。

2、取个碗加入个蛋清,淀粉,加入盐,味精,鸡精少许,料酒胡椒粉,花椒粉辣椒粉,十三香,再加入五花肉姜片,葱白搅拌到糊状看到肉发亮了即可,搅拌时间大概8分钟。

3、再取个碗,加入2勺淀粉,6勺面粉,加入剩下的蛋黄,少许泡打粉,泡打粉不要放多喔,然后搅拌3分钟倒入肉碗搅拌均匀即可。

4、起锅烧油,油温5成热时一片一片的放入肉肉,炸至金黄捞出进行二次复炸。

5、看到油冒烟时全部倒入炸2一3分钟即可出锅。

  方法二:

  1、把猪肉准备好,若是用五花肉,记得要将猪皮去掉,再把五花肉切成薄片,想吃瘦肉的话,直接用里脊肉更好,切成长条即可。

  2、切好的猪肉放进大一点碗里,加食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精,用手反复抓拌几下,放一边腌制。

  3、把花椒粉倒进肉中,继续抓拌,一直抓拌均匀后腌制一会儿,腌制入味更好吃。

  4、在大一点的空碗里加面粉、红薯淀粉、食盐,搅拌均匀,再加一两个鸡蛋搅拌,然后分次加入啤酒,搅拌成有黏性的面糊。

  5、然后把腌制后的猪肉倒进面糊里,搅拌均匀,肉片上都裹上面糊,如果夹起肉片脱糊严重,那说明面糊太稀,这样炸不好酥肉。

  6、锅中加油,大火烧到油温有五六成热的时候,调成中火,把肉逐个放进锅中。

  7、炸到酥肉微焦时捞出。接着再加热油温,把油烧热到八成热,二次炸制的油温很高,所以要注意炸制的速度,放进锅中后,炸到焦黄色立即捞出控油。

  8、装盘后撒一点椒盐和辣椒粉就可以吃了。

  方法三:

  准备材料:猪肉250g、面粉100g、淀粉30g、鸡蛋1个、葱20g、姜15g。

  1、猪肉切成长条,葱姜切块、放入猪肉里,再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

  2、另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

  3、腌制好的猪肉放到面糊里搅拌,起一锅热油,油温三成热下猪肉,猪肉炸至成型后捞出。

  4、开大火,油温五成热下锅复炸一分钟,捞出控油就可以食用了。

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标签: 猪肉 面糊

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