豆腐的做法大全
admin 2023-11-16
豆腐的做法大全有:麻婆豆腐、剁椒蒸豆腐、萝卜丝豆腐汤、鱼香豆腐、香葱煎豆腐、肉末烧豆腐等等。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。下面给大家介绍几种豆腐的详细做法!
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
食材:豆腐300克、大蒜2瓣、姜2克、小葱2根、上海青20克。调味料:食用油5克、豆瓣酱3克、辣椒面1克、花椒面1克、生抽2克、盐1克。
1、上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
2、豆腐切块。
3、大蒜切末。
4、姜切末。
5、小葱切葱花,葱白、葱叶分开。
6、炒锅中油温5成热时,下入蒜末、姜末、葱白、豆瓣酱炒香,放入豆腐炒匀,加入生抽、盐,炒匀。
7、放入少许清水,焖煮至水分收干,盛入盘中,均匀撒上辣椒面、花椒面、葱花,放入上海青点缀即可。
二、剁椒蒸豆腐
优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。按压富有一定的弹性,没有黄色液体渗出,不松散,不粘手是质量好的豆腐。
剁椒蒸豆腐的做法步骤
食材准备:豆腐250克,剁椒50克,粉丝1个,大蒜5瓣,葱花1碟,生抽1勺,蚝油半勺。
1、蒜5瓣切末。
2、粉丝用热水浸泡10分钟,捞出均匀的铺在盘子上。
3、豆腐切厚片,放入铺有粉丝的盘中。
4、碗中放入切好的蒜末、剁椒50克、生抽1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀。
5、放入锅中蒸5分钟,放入调好的剁椒酱继续蒸2分钟,取出。
6、锅中放入少量油,油温烧至7成热,将热油淋在豆腐上即可。
三、萝卜丝豆腐汤的做法
萝卜丝豆腐汤是一道非常简单的菜肴,豆腐和萝卜都很健康,口味清淡,老少皆宜。
萝卜丝豆腐汤的做法的做法步骤
豆腐100克、白萝卜200克、葱花适量、大蒜3瓣、油适量、盐1勺。
1、白萝卜洗净去皮,然后切成细丝;
2、豆腐切成小块;
3、大蒜切成末;
4、锅中水烧开,萝卜丝放入锅中,焯烫2分钟左右,烫至萝卜丝微微变透明,捞出;
5、锅中倒油,放入蒜末炒出香味;
6、再倒入适量清水,将豆腐块倒进去,煮开;
7、调入1勺盐调味,加入萝卜丝,煮至再次开锅;
8、最后撒上葱花即可。
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