芋头的做法大全

芋头的做法大全有：拔丝芋头、红烧芋头、芋头焖鸭、剁椒蒸芋头、芋头花生猪脚、葱香芋头等等。芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎，煮、炒皆宜，亦可作主食充饥，因口感细软、绵甜香糯而享有盛名。具有洁齿防龋、节食减肥、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种芋头的详细做法！

一、拔丝芋头

芋头也含有丰富的氟,有抑制细胞异常增生。

拔丝芋头的做法步骤

1、准备食材：芋头200克、糖50克、玉米面粉30克、油适量、盐1茶匙、小葱1根。

2、芋头去皮切滚刀。

3、小葱切成葱花。

4、首先将芋头放入容器中，倒入适量清水，再加入盐，洗去粘液。

5、然后容器中倒入洗好的芋头，倒入玉米面粉抓拌均匀。

6、接着锅内倒入适量油，油温6成热，放入芋头下锅炸，炸至微黄捞出备用。

7、接着另起锅烧油，油热倒入白糖，小火熬出糖浆。

8、接下来再将炸好的芋头倒入锅中翻炒均匀。

9、最后盛入盘中，撒上葱花即可。

二、红烧芋头

1、芋头对半切开。干香菇温水泡开，切小块。小米椒切粒，蒜切粒。小葱切葱花。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放入芋头、香菇、小米椒翻炒，加入生抽、冰糖翻炒均匀。倒入适量清水大火煮开。3、倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐、鸡精拌匀后盛出，撒上葱花即可。

红烧芋头的做法步骤

1、食材：小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、冰糖2克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱2根。

2、芋头洗净，对半切开。干香菇中倒入适量温水泡开，切小块。小米椒5个切粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油。

4、放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开。

5、倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。

三、芋头焖鸭

芋头焖鸭是菜肴名称，是一道美食。

芋头焖鸭的做法步骤

1、食材：香芋200克、仔鸭块500g、生姜3克、小葱2根。 调味料：食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、柱候酱1克。

2、仔鸭块洗净、沥水备用。

3、香芋洗净、切滚刀块。

4、姜切片。

5、小葱切葱花。

6、热锅倒油、油温5成热、加入鸭块、翻炒1分钟、加入姜片、炒1分钟、捞出。

7、锅中留底油、加入芋头、翻炒1分钟、再加入仔鸭炒匀。

8、加入老抽、生抽、柱候酱炒匀。

9、加入开水没过仔鸭芋头、盖上盖子、中小火焖30分钟。

10、调入盐、炒匀、大火收汁、装盘、撒葱花。

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