鸭子的做法大全
admin 2023-11-10
鸭子的做法大全有:姜爆鸭子、爆炒鸭子、魔芋烧鸭子、鸭子汤、酸辣老鸭汤等等。鸭是雁形目鸭科、鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。鸭具有延缓衰老、益气补虚等功效。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法!
一、姜爆鸭子的做法
姜爆鸭是一道川菜,主角是姜和鸭,这道菜用来下酒最有味了。我朋友教我做过一次,鸭子要用嫩鸭来炒,姜是重点要仔姜来炒,这个真的很讲究,食材不对,你就炒不出这个味道,今天的姜爆鸭做得最好啦。
姜爆鸭子的做法步骤
1、准备食材:鸭子肉200克、姜20克、蒜3瓣、小米椒10克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、桂皮5克、胡椒粉5克、香叶5克、白糖5克、料酒1茶匙、小葱1根。
2、将鸭肉剁成块,然后放入清水中浸泡10分钟,魔芋切小块,姜切片、蒜5瓣切粒,葱半根切段,干辣椒6个剪成段。
3、鸭子肉洗净剁块。
4、锅中倒适量清水,大火烧开,魔芋放进去煮3分钟左右捞出沥干。然后锅中放入适量油,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,加入鸭肉块煸炒2分钟后加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。
5、姜切片。
6、放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀,加入魔芋翻炒1分钟再倒入清水适量,大火煮开后转小火焖煮1小时。最后,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收汁即可。
7、蒜切片。
8、小米椒切圈。
9、小葱切葱花。
10、锅中烧热水倒入鸭子肉、料酒焯水5分钟捞出备用。
11、起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米椒爆香。
12、然后倒入鸭子肉、老抽、生抽、桂皮、胡椒粉、香叶,翻炒5分钟。
13、接着加入白糖和适量水,大火烧开转小火煮15分钟。
14、接下来调入盐,大火收汁。
15、最后撒上葱花即可。
二、爆炒鸭子的做法
鸭子的干度自己把握,干点啃起来特别香。
爆炒鸭子的做法步骤
1、主料:鸭子200克 辅料:油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐
2、鸭子洗净剁块
3、姜切片
4、蒜切片
5、红椒切小块
6、小葱切葱花
7、首先锅中烧热水,倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。
8、然后起锅倒油,油热倒入鸭子爆炒至出油。 4、接着倒入蒜、姜继续炒出香味,再倒入啤酒焖煮20分钟焖干水分。
9、接下来加入红椒、盐、生抽继续翻炒3分钟。
10、最后撒上葱花即可。
三、魔芋烧鸭子的做法
一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。 新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。
魔芋烧鸭子的做法步骤
1、食材:鸭半只,魔芋500克,姜1块,蒜5瓣,干辣椒6个,花椒2克,冰糖5克,豆瓣酱1勺,白酒半勺,生抽1勺。
2、葱半根切段。
3、姜块切片。
4、蒜5瓣切粒。
5、干辣椒6个剪成段。
6、魔芋切小块。
7、锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用。
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。
9、放入白酒半勺、生抽1勺拌匀,加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收浓汤汁即可。
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