平菇怎么做好吃
admin 2023-11-06
平菇好吃的做法有:平菇炒肉、鱼香平菇、干煸平菇、平菇炖鸡、红烧平菇等等。平菇能够利用多种碳源物质,如单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和醇类等。平菇可以利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、硫酸铵、尿素和硝酸盐等,需在培养料中添加麸皮、米糠和大豆饼等,满足平菇对氮源物质的需要。下面给大家介绍几种平菇的详细做法!
一、平菇炒肉的做法
购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。
平菇炒肉的做法步骤
1、食材:猪里脊200克,平菇200克,红椒50克,青椒1个,姜1块,蒜3瓣。
2、猪里脊洗净切小片。
3、放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
4、平菇洗净撕小块。
5、红椒、青椒切条。
6、油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。
7、锅中留底油,爆香姜蒜片,放入平菇炒至断生,放入青、红椒、肉片翻炒均匀,加入蚝油半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
二、鱼香平菇的做法
平菇属于一种菌类,属于蘑菇中的一种。它的营养价值比较丰富,功效也比较广泛,其中含有非常多的粘多糖类物质,可以有效的防癌、抗癌,而且其中的维生素和矿物质比较丰富,能够促进身体新陈代谢,能够调节植物神经紊乱。
鱼香平菇的做法步骤
1、食材:平菇400克、鸡蛋液适量、姜1块、泡椒20克,蒜2瓣、小葱1根。辅料:油适量、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺, 水淀粉适量。
2、平菇洗净,摘成小片,加入鸡蛋液搅拌均匀。
3、蒜切末。
4、姜切末。
5、泡椒切碎。
6、小葱切葱花。
7、热锅倒油,放入平菇,炸至外酥里嫩,捞出备用。
8、锅中热油,放入姜蒜末、泡椒炒香,加入葱花、倒入适量清水。调入盐1勺、生抽1勺、香醋1勺,水淀粉适量勾芡,调成鱼香汁。
9、淋在炸好的平菇上即可。
三、干煸平菇的做法
干煸平菇是一道很有特色的美食,制作原料主要是平菇,将平菇焯水之后,加入调料,裹上蛋糊,放入油锅中炸,炸好后再炒,制作简单。
干煸平菇的做法步骤
1、食材:平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣。调料:盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克。
2、平菇洗净去蒂撕成条。
3、干辣椒剪成段,姜切丝,蒜切片。
4、锅中加入适量清水大火烧开,放入平菇焯水1分钟,然后捞出挤干水分。
5、将平菇放入碗中,加入面粉20克,放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀,使平菇挂满面糊,加入食用油3克拌匀。
6、锅中放入适量油,油温烧至6成热,依次放入香菇,炸至定型后捞出。
7、待油温升高,放入平菇复炸10秒,捞出控油。
8、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味,放入炸好的香菇。
9、放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀,即可出锅装盘。
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