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猪肝怎么做好吃

admin 2023-11-05

猪肝好吃的做法有:青椒炒猪肝、洋葱猪肝、小炒猪肝、凉拌猪肝、泡椒猪肝等等。猪肝是指猪的肝脏,是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。下面给大家介绍几种猪肝的详细做法!

一、青椒炒猪肝的做法

青椒炒猪肝是一道传统的名菜,属于川菜或粤菜。

青椒炒猪肝的做法步骤

1、食材:猪肝300g、青椒4个、泡椒10g、姜10g、大葱2根、蒜5瓣 调味料:生粉10g、白糖3g、豆瓣酱10g、蚝油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g

2、大葱斜刀切片,姜切片,大蒜切片;

3、青椒清洗干净去籽切块,泡椒切丝;

4、猪肝切薄片,然后加清水多清洗几遍,挤干水分;

5、猪肝中加白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀,再加生粉拌匀腌制10分钟;

6、锅中加适量油,油热下猪肝,炒至变色后捞出控油;

7、起锅烧油,油热放入蒜片、豆瓣酱、泡椒、姜炒香;

8、加青椒、猪肝翻炒30秒,加鸡精、盐、白糖、料酒、葱段翻炒均匀,起锅装盘即可。

二、洋葱猪肝的做法

洋葱猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

洋葱猪肝的做法步骤

1、食材:猪肝300g、洋葱半个 调味料:泡姜15g、泡椒15g、豆瓣酱5g、大蒜4瓣、生粉10g、白糖3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、料酒5g

2、洋葱切块,大蒜切片,泡姜切片,泡椒切片;

3、猪肝切片,然后用清水多洗几遍,洗去血水;

4、猪肝放入碗中,加入白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀,再加入生粉拌匀,腌制5分钟;

5、锅中加适量油,油热后下猪肝,炒至变色后捞出控油;

6、另起锅烧油,油热后放入蒜片、泡椒、泡姜翻炒几下,再放入豆瓣酱炒出红油,放入洋葱翻炒几下,最后放入猪肝,调入白糖、胡椒粉、鸡精、料酒翻炒均匀,出锅即可食用。

三、小炒猪肝的做法

炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝,不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。

小炒猪肝的做法步骤

1、食材:青椒3个、红椒1个、猪肝200克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根 调味料:嫩肉粉3克、胡椒粉1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺

2、姜切小片,大蒜切片,大葱斜刀切片;

3、青红椒切块;

4、猪肝切薄片装入碗中;

5、加盐、鸡精、蚝油、料酒搅拌均匀,再加入嫩肉粉拌匀,腌制10分钟;

6、起锅烧油,油热下猪肝快速滑散捞出;

7、锅中留底油,放入1勺豆瓣酱炒出红油,下姜蒜片炒香;

8、倒入猪肝翻炒几下,倒入青红椒炒至断生;

9、加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油调味,放入大葱翻炒几下,即可出锅;

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标签: 猪肝 料酒

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