炖排骨怎么做好吃
admin 2023-11-02
排骨好吃的做法有:酸菜炖排骨、土豆炖排骨、香芋炖排骨、豆角炖排骨、可乐炖排骨等等。排骨一般指猪排骨,是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质,可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。下面给大家介绍几种排骨的详细做法!
一、酸菜炖排骨的做法
酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后,一改原有的一经煮制便成稀烂的特性,不仅变得耐煮,而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口,其特有的酸香味,更能勾引人的食欲。
酸菜炖排骨的做法步骤
1、食材:排骨500克、酸菜300克。 调料:姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油适量。
2、排骨放入清水中浸泡30分钟。
3、酸菜洗净,挤干水分。
4、姜1块切片。
5、大葱斜刀切段。
6、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开。
7、将排骨捞出洗净。将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
8、锅中放入适量油,油温烧至6成热。放入干辣椒、酸菜炒出香味。放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟。
9、放入半勺鸡精拌匀即可。
二、土豆炖排骨的做法
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
土豆炖排骨的做法步骤
1、食材:土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、花椒5克,豆瓣酱1勺,老抽1勺,料酒1勺。
2、姜1块切片。
3、大蒜5瓣对半切开。
4、土豆切块,放入盛有清水的碗中。
5、将排骨洗净放入锅中,加入生姜2片,料酒1勺煮开,撇去浮沫,排骨煮熟后捞出沥干水分。
6、锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放入排骨煸炒至没有水分,放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀,加入适量清水烧开(与排骨持平即可)炖30分钟左右。
7、放入土豆块继续炖10分钟,放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀,装盘即可。
三、炖香芋排骨的做法
香芋炖排骨是一道家常菜,主料是香芋等,配料是姜蒜等,调料是盐等,经过炖制而成。
炖香芋排骨的做法步骤
1、食材:香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料:食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克
2、芋头切块。小葱切切断,姜切片,蒜对半切开。
3、热锅倒油,油温5成热时,下姜、蒜,爆香,倒入排骨,炒匀,加入酱油、料酒、500毫升清水,煮30分钟。
4、倒入芋头,再煮30分钟。
5、调入盐、鸡精,炒匀,装盘撒葱花即可。
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