排骨怎么做简单又好吃
admin 2023-11-02
排骨好吃的做法有:麻辣孜然排骨、蒜香排骨、金沙排骨、炸排骨、粉蒸排骨等等。排骨一般指猪排骨,是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质,可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。下面给大家介绍几种排骨的详细做法!
一、麻辣孜然排骨的做法
猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
麻辣孜然排骨的做法步骤
1、食材:排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。
2、排骨切成长段,放入清水中浸泡10分钟。
3、姜1块切片。
4、大蒜2瓣切片。
5、小葱3根切段。
6、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开,撇去浮沫,煮至排骨断生后捞出。
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入排骨,转小火煎至两面焦黄盛出待用。
8、锅中留底油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。
9、放入煎好的排骨,放入糖1勺、老抽2克上色。
10、放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。
二、蒜香排骨的做法
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。
蒜香排骨的做法步骤
1、准备食材:排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蚝油1勺。
2、蒜切末。
3、排骨切段,放入清水中浸泡半小时后挤去水分,加入十三香1克、盐半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蚝油1勺拌匀后腌制1小时。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌匀。
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,转中火放入排骨炸制,待排骨稍微定型后再翻动,排骨炸至微焦时捞出沥干。
5、待油温再次升高后放入排骨复炸一次,30秒即可捞出装盘。
三、金沙排骨的做法
这个菜式做法很简单,滋滋的油脂,从松厚的肉到包裹着骨头里,色泽鲜亮,味道也很不错。是一道简单易做的快手菜。
金沙排骨的做法步骤
1、食材:排骨500克、咸鸭蛋2个、姜1块、大葱1节 调料:1勺胡椒粉、半勺鸡精、1勺盐、料酒1勺
2、大葱斜刀切片,生姜切片。
3、咸鸭蛋剥去外壳,去掉蛋白,留下蛋黄。
4、起锅加入适量清水倒入排骨,放入葱、姜、1勺料酒焯水2分钟,排骨煮出血沫后捞出捡出葱段,冲洗干净。
5、起锅烧油,油热后倒入排骨,小火慢炸2分钟,炸至焦黄捞出。
6、锅内留少许底油,加入咸蛋黄炒至融化起泡,接着倒入排骨翻炒均匀。
7、放半勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺盐翻炒入味即可出锅。
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