干锅怎么做好吃
admin 2023-10-30
干锅好吃的做法有:干锅洋葱牛柳、干锅鸡杂、干锅土豆片、干锅茶树菇、干锅鱿鱼须等等。干锅的好处就是菜不会因为喝酒而变凉,越吃越热乎,越吃越入味。下面给大家介绍几种干锅的详细做法!
一、干锅洋葱牛柳的做法
干锅洋葱牛柳是一道色香味俱全的家常菜,这道菜主要是用牛里脊、洋葱和芹菜做成,配料丰富,营养健康!
干锅洋葱牛柳的做法步骤
1、食材:牛里脊300克、洋葱50克、芹菜50克。辅料:小米椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、豆瓣酱10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、鸡精1勺、食用油适量。
2、牛里脊切片。
3、放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个、淀粉1勺,拌匀腌制10分钟。
4、洋葱切片,芹菜洗净切段,小米椒切粒。
5、干辣椒切段,姜切片,蒜切片。
6、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉快速滑散,炒至变色,捞出备用。
7、锅中留底油,放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香,放入豆瓣酱炒出红油。
8、放入洋葱、芹菜翻炒30秒。
9、放入牛肉炒匀。
10、调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉2克翻炒均匀,即可出锅。
二、干锅鸡杂的做法
去饭店经常点干锅菜,干香麻辣,很受欢迎。我比较爱吃鸡杂,所以今天做了干锅鸡杂,很是下饭,味道香浓,做法简单,大家都可以在家里尝试一下的!
干锅鸡杂的做法步骤
1、准备食材:鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。
2、所需食材:海蜇皮200克、黄瓜100克、胡萝卜50克、香菜1颗、小米椒3个、蒜2瓣、生抽30克、芝麻油半勺。
3、鸡胗洗净切片。
4、海蜇皮放入水中浸泡30分钟,表面红膜剥去,凉开水洗净切条。
5、洋葱切块。
6、黄瓜、胡萝卜切丝。
7、青椒切块。
8、香菜切段,小米椒切圈,蒜切末。
9、红椒切块。
10、锅中倒入适量温开水,放入海蜇皮汆烫10秒,捞出沥干。
11、姜切片。
12、碗中放入胡萝卜、黄瓜、海蜇皮、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀。
13、蒜切片。
14、放入盘中即可。
15、首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。
16、然后起锅倒油,油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。
17、接着另起锅倒油,油热下花椒爆出香味,加青椒、红椒、姜、蒜,翻炒出香味,再加豆瓣酱炒出红油,接下来加入鸡杂、洋葱、盐、生抽,继续翻炒5分钟,之后加入孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒入味。
18、最后盛入砂锅,撒上白芝麻即可。
三、干锅土豆片的做法
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
干锅土豆片的做法步骤
1、准备材料:土豆200克、小米椒3个、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1小段、干辣椒适量、花椒2克、豆瓣酱1汤匙、熟芝麻1克、辣椒面3克、孜然粉3克、盐1茶匙、生抽1汤匙、白砂糖1克、油适量、淀粉适量。
2、土豆去皮洗净,切成厚片,放入清水中浸泡10分钟。
3、大蒜对半切开,姜切片,小葱切葱花,干辣椒对半切开,小米椒斜切条,香菜切段。
4、碗中放入干淀粉,将土豆片均匀铺上薄薄的淀粉。
5、锅中油温烧至6成热,加入土豆片,炸至表面微焦,盛出备用。
6、锅中倒油,下姜、蒜、豆瓣酱炒香,下干辣椒、花椒、小米椒炒匀,加入辣椒面、孜然粉。
7、放入土豆片,翻炒均匀,调入生抽、盐、白砂糖炒匀,撒上葱花、香菜,炒匀即可。
8、出锅后撒上白芝麻即可。
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