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卤菜怎么做好吃

admin 2023-10-28

卤菜好吃的做法有:糟卤无骨鸭掌、糟卤鹅翼、卤鸡爪、卤牛肉、卤小龙虾、卤鹌鹑蛋等等。适量吃卤菜存在一定好处,主要为补充营养物质。下面给大家介绍几种卤菜的详细做法!

一、糟卤无骨鸭掌的做法

鸭掌,为家禽鸭子的脚掌部分,而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。其特点是筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。脆嫩可口,深受大众喜爱,常被作为小食食用。

糟卤无骨鸭掌的做法步骤

1、食材: 鸭掌400克、干辣椒15克、大蒜5瓣、姜1块、花椒5克、小米椒5个、料酒1勺、糟卤300毫升。

2、姜切片。

3、鸭掌倒入锅中,倒入料酒1勺、干辣椒、花椒,大火煮15分钟后捞出放凉。

4、将鸭掌倒入一个密封罐中,放入蒜、小米椒,加入糟卤。

5、加盖放入冰箱冷藏2小时即可。

二、糟卤鹅翼的做法

糟卤鹅翼是一道色香味俱全的家常菜,主要食材是鹅翅。

糟卤鹅翼的做法步骤

1、所需食材:鹅翅12只,生姜1块,大蒜2瓣、盐1茶匙,料酒1汤匙,糟卤1包。

2、鹅翅洗净。

3、姜切片。

4、蒜去皮拍碎。

5、鹅翅切成小块。

6、锅中烧水,放姜片、蒜头、加鹅翅,料酒、盐、大火煮沸,转小火煮30分钟。

7、捞出放入凉开水中,沥干后放入碗中。

8、加糟卤汁淹没鹅翅,放入冰箱冷藏2小时即可。

三、卤鸡爪的做法

选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。

卤鸡爪的做法步骤

1、准备食材:鸡爪500克,姜1块,干辣椒25克,花椒3克,糟卤适量。

2、鸡爪洗净去指甲。

3、对半切开。

4、姜切片。

5、锅中放入鸡爪,加料酒1勺,然后下干辣椒、姜片、花椒。

6、煮15分钟后捞出,然后放在装有冰块的水中,冷却30分钟。

7、最后将糟卤倒入密封罐,把鸡爪放入密封罐中。

8、加盖放入冰箱中冷藏2个小时即可。

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