干锅炝锅鱼的做法（炝锅鱼的做法）

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1、买草鱼，清洗干净，去头尾鱼刺，切片。

2、再清洗一遍。

3、倒入盆中，加入盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉，搅拌均匀腌制半小时。

4、准配菜：油菜、生菜、平菇。

5、小油菜洗净，水煮焯一下，生菜去皮切片焯一下，平菇洗净焯一下。

6、把油烧开。

7、在50%的热油温度下将鱼片炸至表面金黄。

8、取出油，放入盆中备用。

9、锅里留底油，炒香辣椒。

10、刮下胡椒粒，扔掉。

11、加入葱花和姜片炒香。

12、加入1勺酱油炒红油。

13、加入焯过的配菜，翻炒。

14、加入炸好的鱼片翻炒(注意，不要翻炒太多，以免把鱼弄断)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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