大闸蟹公蟹有蟹黄吗

大闸蟹公蟹是没有蟹黄的。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成，所以公蟹是没有蟹黄的，但公蟹肚子里也有黄色的东西，那其实是公蟹的肝胰腺。公蟹精巢的肝胰腺，在蒸熟或煮熟后就变成黄色了，会被误认为蟹黄。公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的。

螃蟹的蟹黄是什么东西：

螃蟹的蟹黄是雌性螃蟹体内的卵巢和消化腺，含有未排除的卵细胞，颜色为黄色或橘红色，味道鲜美， 一般雌性螃蟹的蟹黄体积变大，颜色为明亮的橘黄色，则表示性腺生长成熟，通过自然交配后，就会排出蟹卵，而且养殖的螃蟹，在每年的九月份性腺成熟，此时是吃蟹黄最好的时期。

螃蟹的蟹膏是什么东西：

蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，颜色为白色或青灰色，呈现半透明的果冻状，成年的螃蟹副性腺十分发达，会占据生殖系统的大部分空间，甚至可以将腹脐顶起，每年的10月份，公蟹会开始储存脂肪用于过冬，此时的蟹膏含有副性腺以及脂肪，最为肥美。

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