“一个猪肚三副药”,是真的吗?猪肚吃多了治病,还是致病?
admin 2023-10-27
在许多地方,猪肚被广泛应用于药膳食材,人们认为它具有治疗胃病的功效,因此有了“一个猪肚三副药”的说法。实际上,这位作者描述的是民间传统的“以形补形”理论,主张通过食用特定动物器官来治疗相应的身体疾病。虽然“一副猪肚三副药”的说法夸大了猪肚的营养价值,但它让人们充分体会到猪肚对身体的滋补作用。那么,经常食用猪肚是否真的有助于保养胃部呢?实际上,并非如此。猪肚虽然富含营养,但如果食用不当,可能会产生不良影响。原因主要在于猪肚的营养成分。首先,我们都听说猪肚具有高营养价值,具体体现在哪些方面呢?
根据传统中医理论,猪肚具有温性,有助于健脾、补中益气,因此适合体质虚弱、免疫力低下的人食用。从营养成分表来看,我们可以发现猪肚的热量并不高,但它含有丰富的矿物质,同时也含有一定量的胆固醇,这与其他内脏类食物相似。
研究表明,猪肚富含蛋白质,每100克猪肚中蛋白质含量约为15.2克。而人体每天所需的蛋白质摄入量在60-90克之间,可见猪肚的蛋白质含量已经很高了。
其次,猪肚中的这些营养元素对人体有哪些作用呢?
众所周知,蛋白质是人体的能量来源,它参与了人体各个方面的运作,人的生长发育和代谢都离不开蛋白质的作用。钾是维持人体免疫功能所需的物质,缺乏钾会导致人体乏力、行动能力减弱,并可能引起消化系统紊乱,影响食欲和引发便秘。磷与人体生长发育密切相关,磷缺乏会严重影响骨骼发育,导致骨质疏松和血管硬化等问题。然而,为什么猪肚会导致疾病呢?这主要还是要从猪肚的本质来说。不管猪肚本身的脂肪含量有多低,它始终是动物内脏的一部分。正如我们在营养成分中所看到的,猪肚含有与其他内脏类食物相似的胆固醇含量。
众所周知,胆固醇过高对人体的危害很大。
1、影响心脏:高胆固醇可能导致心肌肥厚、心肌脂肪变性,还会导致心脏功能下降和心收缩功能障碍等情况。
2、影响肝脏:如果胆固醇超过肝细胞对血脂分解和代谢的能力,持续时间长且未得到有效治疗,可能导致脂肪肝的发生,甚至引发肝硬化和肝功能受损。
3、影响肾脏:如果长时间胆固醇过高,持续发生,会导致肾脏滤过功能下降,损伤肾脏。
4、影响血管:长时间高胆固醇可能对身体动脉造成损害,如动脉壁损伤、血栓形成,逐渐累积可能引起血管狭窄,导致多器官缺血。
如心脏缺血引发心绞痛,脑部缺血会导致中枢神经功能下降,引起失眠或记忆力减退。因此,猪肚既可以是补充营养的好帮手,也可能成为致命的杀手。关键在于我们是否能合理控制食用量。
虽然猪肚具有很高的营养价值,但对于许多人来说,处理猪肚是一件困难的事情。因此,接下来我们将分享一些处理生猪肚的技巧,以帮助大家更好地处理这种食材。
1、购买注意事项
只有购买合格的猪肚,才能经过处理成为合格的食材。因此,在购买时要选择黏膜模糊、组织松弛、容易破损的猪肚,颜色应为淡蓝色,并带有一股腐败气味。同时,猪肚与莲子搭配会导致中毒,保存时间也不宜过长。
2、焯水冲洗
这是处理生猪肚的第一步,将生猪肚用清水简单冲洗后进行焯水处理。注意等锅内的水沸腾后,再放入猪肚继续煮两到三分钟,然后捞出用水清洗。等待表面冷却后,再将猪肚内部的水倒出,并用清水冲洗二十秒。
3、去膜清脂
作为内脏,生猪肚仍会附带一些脂肪,所以我们需要将其处理干净。同时,猪肚表面的黄膜也是内脏异味的来源,必须去除。将冲洗后的猪肚翻面,去除黄膜和脂肪后放入盆中,在两面倒入白醋和食盐,反复揉搓,才能有效去除内脏异味。
4、流水冲洗
经过搓洗后,将猪肚用流动的水冲洗二十秒即可。此外,从猪体内取出的猪肚,在冲洗过程中会显得比较臃肿,这是正常现象,因为猪肚内充满了三到六两的水。通过以上处理步骤,我们可以更好地处理猪肚,享受其营养价值。但仍需注意合理食用量,以免产生不良影响。
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