莲藕放十天还能吃吗

　　依据变质情况判断：如果莲藕冰冻10天未变质，颜色未改变、无酸臭味，一般可以食用，只是口感和营养会略有变化；注意变质现象：如果莲藕冰冻10天后解冻出现明显的变质现象，如酸臭味或颜色发黑等病原菌滋生的现象，不可食用，以免引发胃肠不适症状。

　　怎么保存莲藕时间长

　　1、塑料薄膜真空包装贮藏

　　称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60 min。取出,脱除明水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1～5 kg,放入室温下贮藏。2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。此法适合于超市和对外出口。若结合低温贮藏,可保鲜4～5个月。

　　2、恒温水贮藏

　　将采收的藕带泥运回,放入水温为5～8℃的水池内,可保鲜1个月。

　　3、清水储藏保鲜法

　　将藕洗净,放进容器内,加满清水,每隔1～2 d换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可保鲜1～2个月。

　　4、泥土埋藏法

　　用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑,按一层莲藕一层泥土摆放,堆五六层后覆盖10 cm厚细泥。细泥应细软带潮,手捏不成团并去掉碎石等杂物。埋藏时,莲藕按顺序一排排放齐,避免折断。在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30天翻检1次。

　　5、泥浆涂藕贮藏

　　选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售。

　　6、盐水贮藏法

　　将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%～15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。

　　7、蒲包水储藏法

　　藕挖出后稍洗一下,装入蒲包,每70 kg装1包,放在水深1 m,温度较低的水中,使蒲包下不贴泥土,上不露出水面,上面盖一层厚6～10 mm的水草。

　　哪几类不适宜吃莲藕

　　1.过敏人群：对莲藕过敏的人要避免食用，以免引起过敏反应。

　　2.糖尿病人群：由于莲藕中含有淀粉，食用过多可能会导致血糖升高，不利于病情控制。

　　3.脾胃虚寒人群：莲藕性质凉，对脾胃虚寒的人易造成刺激，加重相关症状。

　　4.孕产妇：孕妇和产妇食用过多莲藕都存在不适和健康风险。

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