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莲藕怎么分辨糯的还是脆的

admin 2023-10-26

在暑气渐消的日子里,莲藕也大量上市了。秋天吃莲藕对身体是非常有好处的,不但可以促进消化,减轻肠胃负担,缓解秋燥,而且可以补充水分和维生素。莲藕有脆藕和糯藕,两种藕可以通过观察外形、孔数来进行区分。

1、看外形

糯藕和脆藕的外形是有明显区别的,所以我们在购买的时候可以通过外形进行区分。脆藕的话它的外皮会比较光滑,然后颜色比较洁白,形状细长,看起来更好看一些。而糯藕颜色比较深,呈粉色或者褐色,表面比较粗糙,会有较多的麻点,而且体型粗短。两种莲藕外形区别还是很大的,买的时候稍微观察一下即可辨别。

2、看孔数

买莲藕的时候,还可以通过观察莲藕的孔数来判断是糯藕还是脆藕。莲藕有七孔的和九孔的,而脆藕都是九孔的,糯藕都是七孔的,想买糯藕的就选七孔的,想买脆藕的就选九孔的。通过这一点,大家也能一眼辨别它是脆藕还是糯藕,非常的简单。

如何辨别莲藕是否坏了

1、闻气味:散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙,外皮粗糙,凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕,外表白净,摸起来滑滑的,却散发出酸味。

2、看颜色:一般情况下,藕放置一段会变色,被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后,藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。

3、尝味道:如果生吃是酸的,这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

刚挖出来的莲藕怎么保存不坏

1、沙藏法:选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5~6层,最上面盖厚约10cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5~6层高,最上面盖厚约5cm的湿沙即可。

2、水藏法:将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%~15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。

3、塑料膜帐藏法:此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,只适于应市时采用。

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标签: 莲藕 外形

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