植物性饮食和营养：好处缺点和技巧

“说起来容易做起来难”这句话在生活中发生的每一个改变的机会中都是正确的。虽然承诺做某事很容易，但并不是每个人都能做到。

当谈到清理你的饮食和减肥时，你可能已经注意到执行你最好的计划似乎 特别困难。避免吃我们习惯吃的食物就像拔母鸡的牙齿，要度过一天而不作弊需要很大的决心。

事实证明，在那些多汁、油炸和令人垂涎的享乐主义食物中，有一些东西会扰乱我们的大脑，让我们没有它们就很难做。

爱尔兰都柏林 Sutton Cross Surgery 的全科医生、植物性营养专家 John Allman 博士在最近的一次关于营养医学的会议上解释了当我们习惯西方饮食时会发生什么以及改用西方饮食的好处植物性食物。

奥尔曼谈到高脂肪、高钠和高糖食物时说：“我们有一种生物学机制，可以释放多巴胺神经递质，也就是愉悦激素，它创造了一种行为条件，让我们不断地回来吃更多。”产品。毫不奇怪，这些是我们认为会上瘾的完全相同的食物，并且经常激发我们的渴望。

但是，虽然奥尔曼承认调整我们对食物的口味以便我们能够转向更健康的饮食是具有挑战性的，但他说我们可以做一些事情来帮助自己，比如记录食物日记。根据他的个人经验，跟踪我们的脂肪、糖和盐的摄入量是保持我们对食物选择的意识的好方法，这些食物选择往往在我们不注意的情况下成为习惯。

提醒自己没有捷径或简单的做事方法也很重要。我们需要时间和精力来戒掉我们已经在神经、美食和情感上产生依恋的食物。但是一旦我们成功地减少了这些食物的摄入量，奥尔曼说我们就会学会减少对它们的欣赏。然而，这个断奶过程可能需要长达三个月的时间。

如果您打算大扫除您的饮食，以下是奥尔曼在谈论阻止人们转向以植物为基础的饮食的因素以及如何克服它们时分享的其他一些内容。

采用全食植物性饮食

我们都知道水果、蔬菜、坚果、种子和全谷物含有大量的必需营养素和天然化合物，可以通过各种方式促进健康。动物性食物还提供我们在植物性食物中找不到的某些营养素，但研究表明，富含绿色食物的饮食比富含肉类的饮食更有可能 预防疾病。

与加工食品相比，植物性食品具有更大的优势。由于加工繁重，罐头或包装食品失去了大部分营养成分，因此它们最终只能提供卡路里。这就是营养学家所说的空营养。制造商在这些食品中添加大量添加剂也无济于事。研究表明，虽然这些化学物质可以改善风味并延长食物的保质期，但它们通常会导致疾病。

由于这些原因，植物性食物在良好营养方面处于推荐的最前沿。奥尔曼说，人们需要首先了解营养对他们改变对食物的看法的重要性。了解什么是良好的营养、它带来什么以及它需要什么，对于调节必要的饮食变化至关重要。

那么您应该向谁寻求信息呢?虽然互联网是为了研究，但奥尔曼说，你的主要来源应该仍然是医疗保健从业者。那些能够分享有关植物性营养的个人知识的人更有可能说服他们的患者改变健康的饮食习惯，而且他们也更有能力教育他人如何最好地做到这一点。

奥尔曼还认为，分享有关植物性营养的积极经验是鼓励患者吃得干净的好方法，尤其是那些病情严重的人，与相对健康的人相比，他们将从饮食干预中受益更多。

植物性食物制备

加工食品、垃圾食品和快餐的吸引力在于它们提供了一种宝贵的商品：方便。准备食物是健康饮食的重要组成部分，您需要具备足够的技能和充足的时间。您还必须了解哪些食物可以提供哪些营养，例如豆类、豆类和豆类，以及如何最好地烹饪它们。

“对于新食谱，存在便利性问题。我们生活在一个飞速发展的社会;通常，当你走得很快并且以植物为基础时，你就会变成不健康的素食主义者，”奥尔曼说。

“要吃全食，我认为你需要学习如何烹饪，这对很多人来说是一个障碍。”

那么你如何解决这个问题呢?这里有一些提示，可以帮助您节省时间 并确保您仍然可以吃到新鲜健康的家常饭菜。这些提示可以使坚持以植物为基础的饮食更加容易。

提前准备全谷物并将它们保存在冰箱中 ——我们中的许多人时间紧迫，尤其是在工作日。因此，在周日晚上烹饪全谷物(例如糙米、大麦或藜麦)并将它们存放在冰箱中对忙碌的工作日会有很大帮助，因为您只需重新加热所需的食物。

囤积冷冻蔬菜——冷冻蔬菜在成熟期采摘并冷冻以保持其新鲜度——但不是在它们被清洗、去皮和切丁之前。因此，通过选择这些节省时间的食物来减少您的准备时间，并在重新加热预煮谷物的同时烹饪它们。

投资慢炖锅——如果你厌倦了重新加热食物，那么慢炖锅会派上用场。只需将您的食材放入锅中，打开设备，开始您的一天——您将准备好新鲜烹制的晚餐，并在您下班回家时等待!

制作一些冰沙——早餐是一天中最重要的一餐，所以它应该既营养又美味。水果和蔬菜冰沙不仅符合要求，而且制作起来也很容易。只需将您最喜爱的植物性食物与牛奶替代品混合，即可享用快速、轻松但健康的随身早餐。

全食植物性饮食对健康有很多好处。研究表明，这种饮食可以降低许多慢性疾病的风险，例如心脏病、癌症、糖尿病和痴呆症等认知障碍。作为一种可持续的饮食模式，全食植物性饮食还有助于减少温室气体排放、用水量和工厂化农业用地，从而有益于环境。为了改善您的健康，控制您的体重并确保适当的营养，将不健康的加工食品换成有机农产品，并确保通过定期锻炼来补充您的饮食。

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