胡萝卜的10种营养益处

胡萝卜是最容易准备的蔬菜之一。儿童和成人都一定会喜欢胡萝卜的甜味和令人满意的嘎吱声。但胡萝卜也富含抗氧化剂，有助于免疫和组织修复等各种身体功能。

那么胡萝卜究竟对身体有什么作用呢?以下是它的一些已知的健康益处：

含有重要的营养素

胡萝卜非常有营养。一份100 克的胡萝卜含有：

卡路里：41 大卡

蛋白质：0.93 克

脂肪：0.24 克

碳水化合物：9.58 克

纤维：2.8 克

钙：33毫克

镁：12毫克

磷：35毫克

钾：320 毫克

钠：69毫克

维生素 C：5.9 毫克

胡萝卜还含有微量的铁、锌、叶酸和 B 族复合维生素。

保护视力

胡萝卜是β-胡萝卜素的极好来源，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可使鲜亮的蔬菜呈现出独特的橙色。食用后，身体会将β-胡萝卜素转化为维生素A，这是一种主要与眼睛健康相关的脂溶性维生素。因为维生素 A 可以防止黄斑，维生素 A 缺乏的人更容易出现不同程度的视力障碍。

增强免疫力

胡萝卜还具有防腐和抗菌特性，有助于对感染和疾病的免疫反应。此外，维生素 A 与另一种强大的抗氧化剂维生素 C 一起发挥作用，可增强免疫力并防止自由基引起的细胞损伤。维生素 C 还能促进对抗病原体的白细胞的产生。

支持心血管健康

经常食用胡萝卜可以显着降低患心血管疾病的风险。胡萝卜含有一种称为木犀草素的抗氧化剂，可防止由胆固醇斑块引起的动脉炎症。

降低患癌症的风险

含有大量类胡萝卜素的饮食可以预防前列腺癌、结肠癌、胃癌和乳腺癌。Falcarinol 是一种仅存在于胡萝卜中的化合物，它还具有潜在的抗癌活性，可以防止肿瘤的生长并诱导癌细胞的程序性细胞死亡。

帮助消化

胡萝卜还含有高水平的膳食纤维，可促进正常排便，从而降低消化不良、腹胀和便秘的风险。膳食纤维还可以抑制过量胆固醇和葡萄糖的吸收。

调节血压

胡萝卜富含钾，钾是调节血压和帮助肾功能的重要矿物质。作为一种天然的松弛剂，钾通过放松收缩的血管来促进血液循环，从而增加血流量。

滋养肌肤

维生素A不仅可以防止黄斑，还可以防止过早衰老。它可以减少皱纹、细纹和黑子的出现。维生素 A 还可以防止由太阳的紫外线 (UV) 辐射引起的细胞损伤，这会加速衰老过程。此外，视黄醇、生物素和番茄红素等类胡萝卜素也能维持皮肤健康。

亮白牙齿

咀嚼胡萝卜条可以去除因咖啡、葡萄酒或烟草使用而造成的牙菌斑和染色的牙齿。胡萝卜的高抗氧化剂含量还可以抑制可能导致龋齿和口腔问题的细菌的生长。

消除毒素

胡萝卜还含有谷胱甘肽，一种由肝脏产生的抗氧化剂。高水平的谷胱甘肽可以防止自由基造成的损害。它还可以通过去除污染血液的毒素来帮助解毒过程。谷胱甘肽还可以降低因钠堆积引起的肾结石的风险。

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有高水平的免疫增强抗氧化剂。它也用途广泛，可以生吃、榨汁或蒸着吃。通过将胡萝卜纳入均衡饮食来享受其健康益处。

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