骆驼奶是真正的乳制品超级食

自然界中充满了具有减轻炎症能力的化合物。这些化合物通常存在于植物中，并经常有助于其来源的药用特性。但最近的研究表明，动物产品也含有抗炎化合物。

特别是，最近发表在《 健康与疾病功能食品 》杂志上的一项研究报告了骆驼奶对 糖化蛋白引起的炎症的积极作用。这些与糖结合的蛋白质是有毒化合物，会伤害组织并在糖尿病和心脏病中发挥作用。来自阿曼、阿联酋和英国的研究人员发现，骆驼奶中的脂质可以通过降低某些促炎分子的表达来抑制炎症。

炎症是一个典型的例子，说明大剂量会变坏的好事。作为免疫反应的重要组成部分，当受损细胞释放使受伤或感染部位肿胀的化学物质时，就会引发炎症。这些化学物质不仅会导致血管将液体泄漏到组织中以隔离有害的外来物质，而且它们还会吸引各种免疫细胞，这些免疫细胞可以清除死细胞并消除损伤原因。

在正常情况下，这种炎症过程是有帮助的并且会自行消退。然而，当它持续存在时，炎症会导致细胞和 DNA 损伤，从而导致心血管疾病和癌症等严重疾病。(相关： 炎症是几乎所有疾病的原因——以下是预防方法。)

骆驼奶抗炎作用的机制

最近，由于对骆驼奶抗糖尿病特性的初步报道，科学界对骆驼奶的兴趣有所增加。虽然许多研究已经证实了这一发现，但科学家们尚未确定骆驼奶中的哪些成分(或哪些成分)具有抗糖尿病的功效。牛奶由脂质和蛋白质组成，其中包括免疫球蛋白(抗体)和囊泡(包裹在脂质膜中的液体)，以及各种营养物质。在这些成分中，研究人员选择调查骆驼奶中的脂质，看看它们是否会影响炎症——这在 糖尿病患者中很常见。

慢性炎症是2 型糖尿病的共同特征。在患有这种疾病的患者中，腰部周围的腹部脂肪会引发炎症，从而导致胰岛素抵抗的发展。据说一种称为巨噬细胞的免疫细胞参与了这一过程。这些细胞可以制造脂肪酸，使它们能够进入各种器官以应对感染或组织损伤。最近发表在《自然》杂志 上的一项研究发现，阻止巨噬细胞产生这些脂肪酸会剥夺它们对腹部脂肪的反应能力。这有效地阻止了它们引起炎症。

在他们的研究中，研究人员使用了巨噬细胞的体外模型，并在将它们暴露于糖化牛血清白蛋白 (gBSA) 之前，用源自骆驼奶的总脂质 (TL) 和总脂肪酸 (TFA)对其进行预处理。使用 GC-MS，他们发现 TL 主要是三酰基甘油 (TAG)，而 TFA 是 65% 的饱和脂肪酸和 35% 的不饱和脂肪酸。TL 和 TFA 都降低了 gBSA 诱导的促炎分子如肿瘤坏死因子-a (TNF - a ) 和白细胞介素-1 B (IL-1 B )的产生。

研究人员还发现，TL 可以调节炎症反应介质核因子-kappa B (NF- k B) 的关键亚基 (p50/p65) 的表达。TL还可以增加抗炎分子的表达。此外，TL 能够调节 NLRP3 炎性体的一个亚基及其调节因子 TET-2 的表达。NLRP3 炎性体是一种控制 IL-1 B分泌的免疫传感器。

基于这些结果，研究人员得出结论， 骆驼奶脂质可以 通过控制关键炎症调节因子(如 NF-k B和 NLRP3 炎性体亚基)的表达来调节糖化蛋白诱导的巨噬细胞炎症。

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