经常食用十字花科蔬菜有助于逆转糖尿病

十字花科是一大类蔬菜，十多年来一直受到科学界的关注。与葱一起，这些喜欢凉爽天气的绿色蔬菜以其抗癌特性而闻名，这要归功于它们拥有的某些植物化合物。在最近发表在《科学转化医学》上的一项研究中，来自和瑞典的研究人员发现其中一种化合物还具有抗糖尿病特性。

萝卜硫素是一种富含硫的化合物，在西兰花中含量丰富，不仅可以提高空腹血糖水平并减少葡萄糖生成，还可以逆转 2 型糖尿病。

认识十字花科蔬菜

十字花科的成员通常生长在菜园中。虽然大多数是深绿色的叶菜，但也有一些是根茎类蔬菜或可食用的种子。十字花科蔬菜营养丰富，是许多引领潮流的蔬菜食谱的基础。十字花科蔬菜除了热量低且富含纤维(与许多其他蔬菜一样)外，还含有维生素 A、B9(叶酸)、C、E 和 K;以及钙、钾和硒等矿物质。

以下是您可以在杂货店找到的一些常见的十字花科蔬菜：

芝麻菜

西兰花

卷心菜

菜花

羽衣甘蓝

辣根

羽衣甘蓝

芥末(种子和叶子)

萝卜

萝卜

豆瓣菜

十字花科蔬菜的另一件事是它们富含有益的植物营养素。这些植物营养素具有以多种方式促进健康的生物活性。十字花科蔬菜中存在的植物化合物的一些例子是：

类胡萝卜素(β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质)

黄酮类化合物

芥子油苷

木脂素

植物甾醇

类胡萝卜素和类黄酮是植物色素，它们赋予水果和蔬菜鲜艳的色彩。两者都是已知的抗氧化剂，可以降低许多疾病的风险，包括眼病、心脏病和某些类型的癌症。

木脂素也是增强免疫系统和帮助平衡激素水平的抗氧化剂。植物甾醇是可以对抗炎症的植物甾醇。根据研究，这些化合物还可以 降低血液中的胆固醇水平 并杀死癌细胞。

硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，使十字花科蔬菜具有刺鼻的气味和苦味。在体内，硫代葡萄糖苷被转化为活性化合物，如吲哚和异硫氰酸酯。吲哚 indole-3-carbinol 和异硫氰酸酯萝卜硫素以其预防癌症的活性而闻名。

萝卜硫素也是一种有效的抗糖尿病化合物

2型糖尿病是一种影响葡萄糖代谢的疾病。患有这种疾病的人通常会遇到与胰岛素有关的问题：他们要么不能产生足够的胰岛素，要么会产生胰岛素抵抗。胰岛素是胰腺产生的一种重要激素，有助于使血糖水平正常化。

在他们的研究中，和瑞典的研究人员研究了受 2 型糖尿病影响的肝组织的基因表达谱。这使他们能够识别疾病的特征，他们用它来寻找一种潜在的候选药物，结果证明是萝卜硫素。

在对肝细胞进行萝卜硫素测试后，研究人员发现它可以抑制葡萄糖的产生。该化合物能够降低参与从碳水化合物以外的其他来源产生葡萄糖的关键酶的表达。

当他们在糖尿病动物身上测试萝卜硫素时，研究人员发现它可以逆转动物肝脏中2 型糖尿病的疾病特征。萝卜硫素还可以像抗糖尿病药物二甲双胍一样有效地减少葡萄糖产生和葡萄糖不耐受。

在一项涉及糖尿病未得到控制的肥胖患者的临床试验中，研究人员发现，含有萝卜硫素的西兰花芽提取物可以降低空腹血糖和糖化血红蛋白，这反映了一个人过去两到三个月的平均血糖水平。该提取物也被患者很好地耐受。

该研究的作者之一安德斯·罗森格伦说，他们的研究揭示了治疗 2 型糖尿病的新可能性。研究人员敦促人们，尤其是患有这种疾病的患者，多吃富含萝卜硫素的蔬菜，如西兰花，因为它们可以帮助预防或逆转 2 型糖尿病。

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