冬季保暖器炖菜汤及高汤和肉汤之间的区别

当温度下降时，每个人都喜欢一大堆自制的舒适食品。

我们指的是那些丰盛的菜肴，一旦您阅读了食谱的标题，就可以让您垂涎欲滴。

也许您正在寻找假期或周末主菜，或者只是穿着运动裤度过一个舒适的夜晚。无论您的动机是什么，我们都能为您提供一些简单美味的自制舒适膳食食谱，这些食谱是流行的冬季加热器。

下面我们来看看炖菜，汤，高汤和肉汤之间的区别，以及您可以尝试的一些食谱。

炖 菜

炖菜是将蔬菜或肉类放在液体中煮熟，直到食物煮熟并且炖肉变稠时。炖菜通常由大块的肉或蔬菜制成。烹饪中使用的液体可以是肉汤或高汤。您也可以使用更丰富的液体，如葡萄酒或啤酒。

牛尾炖菜

成分

1 茶匙孜然

1 茶匙辣椒粉

1杯牛肉汤管在温水中融化

1汤匙蒜蓉

盐和胡椒

1茶匙烧烤香料

250毫升红酒，任何

4 枝新鲜百里香

1杯切碎的胡萝卜

1/4 杯面粉

2汤匙油

1杯切碎的芹菜

1汤匙黄油

1 茶匙红糖

1 个大洋葱

1杯新鲜切碎的西红柿

1包番茄酱

125毫升水

1.5公斤牛尾

方法

用盐和胡椒调味肉，烧烤，然后撒上面粉。

面粉可以让你的炖菜在烹饪时变稠。在大平底锅中加热油，使肉四面煎至褐色，然后放在一边。

通过这个过程，即使烹饪，你的肉也会变成棕色和金色，你的肉味也会保留下来。在同一个锅里，一旦你把肉拿出来，加入黄油，洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜，并不断搅拌，加入百里香，烟熏辣椒粉，小茴香，西红柿，番茄酱和糖。

倒入红酒和牛肉高汤，炖五分钟。

将肉加回去，涂在酱汁中，然后加水，让它煮三个小时，每30分钟检查一次，看看它是否有足够的液体，如果没有，尝尝你的食物，加入牛肉汤液体或水。

您可以搭配馒头，土豆泥或米饭

汤

与炖菜不同，汤通常是水的。它们可以很薄，像简单的洋葱汤，也可以像南瓜汤一样厚。虽然炖菜应该炖煮，但汤必须煮沸才能使成分很好地结合。

烤泰式青红薯汤

成分

250克红薯，去皮，切块

50克红薯，切成薄片

1罐椰子奶油

500毫升蔬菜高汤

橄榄油

盐和胡椒

泰式绿咖喱酱

4 瓣大蒜

2 个红洋葱

7cm鲜姜片

2 根柠檬草茎

2个鸟眼辣椒

2 茶匙孜然粉

20克新鲜香菜

10克新鲜罗勒

2汤匙鱼露

1个青柠汁

1汤匙橄榄油

1 茶匙芝麻油

方法

将烤箱预热至180ºC，将红薯放在托盘上，淋上橄榄油。烤一小时或直到变软。从烤箱中取出，放入搅拌机中，加入果泥或捣碎。将所有糊状成分混合在搅拌机和果泥中，直到混合并光滑。如果混合物太稠，请加入少量水。

混合后，放入锅中，用小火炖煮。加入高汤、椰子奶油和土豆泥，搅拌均匀。调味。

要制作红薯脆片，将薄片放入橄榄油中，用盐调味。在150ºC下烘烤20-25分钟，直到金黄酥脆。在汤上放上新鲜香草，然后配上薯条。

汤

肉汤是高汤的表亲，但有一些关键区别。虽然高汤和肉汤都涉及在水中炖煮，但肉汤使用肉，而高汤使用骨头。因此，肉汤中含有很少的蛋白质，蛋白质是增强风味的关键成分。

鸡肉和冬季蔬菜汤

份量： 4

成分

用于烹饪的橄榄油

2 根胡萝卜，去皮切丁

1/2 粒芹菜，去皮切碎

2颗韭菜，修剪，洗净，切片

1 个茴香球茎，修剪并切碎

1 瓣大蒜，去皮，切碎

1 茶匙切碎的根姜

2 块自由放养的无骨鸡胸肉，每块约 170 克，去皮切丁

750毫升鸡汤

1 束加尼

海盐和现磨黑胡椒粉

50克中号蛋面

1汤匙切碎的欧芹

2 个葱，切碎，切片

方法

用中低火加热一个大的重质平底锅，加入1-2汤匙橄榄油。加入胡萝卜和芹菜，轻轻搅拌2-3分钟，然后加入韭菜、茴香、大蒜和生姜，再出汗2-3分钟。

现在加入切成丁的鸡肉，搅拌均匀，与蔬菜混合。倒入鸡汤，炖煮。加入花束加尼，盐和胡椒粉。将肉汤炖煮12分钟。将鸡蛋面条放入高汤中，煮5分钟或直到面条煮熟。品尝并调整调味料。将欧芹和葱撒在肉汤上即可食用。

如果你在周日午餐吃了烤鸡，还剩下一些肉，这是一个理想的食谱，可以在一周初准备午餐。将肉从胴体中剥离，用保鲜膜包裹，然后冷藏，直到准备好准备汤。用胴体做鸡汤。当你做汤时，把剩下的鸡肉切成丁，然后加入面条，只是为了加热。

股票

高汤是一种浓郁的咸味液体，通过将骨头和蔬菜在水中用草药和香料炖煮数小时，直到提取出味道。高汤的味道主要来自蛋白质。因此，高汤通常是一种更健康的产品，提供比肉汤更丰富的口感和更浓郁的味道。

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