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多汁的大理石如何使蔬菜的外观味道和感觉如此像肉

admin 2023-09-07

我喜欢吃肉,但我对蔬菜完全没有问题。素食和纯素食品?带上它。它很好吃,最好。我想即使是最铁杆的肉类爱好者现在也知道,繁殖动物对肉类生产的不良影响最终将使它成为一种更罕见的美味 - 没有双关语的意图。随着植物性饮食变得越来越普遍 - 甚至时尚 - 两种方法正在脱颖而出。一种是以传统方式制作纯素食和素食菜肴,庆祝纯粹的...它们的蔬菜味。另一个是尝试模仿肉制品,使用素食成分,我没有比古怪地命名为多汁的大理石更好的了。

假肉通常很好,营养丰富,但如果你是一个肉类爱好者,它们也总是有点不令人满意。例如,我在这里想到的是Quorn。这有点像肉...但是一种廉价,蹩脚的肉。多汁的大理石不是那样的。他们的假牛排 - 我认为他们应该称之为Feak - 旨在复制菲力牛排的味道和质地。所以不仅仅是牛排,还有时髦的牛排。Juicy Marbles直接瞄准了蔬菜市场的高端,以前吃肉的终端。为了我的钱,他们已经击中了目标并得分。

多汁的大理石菲力牛排可以随心所欲地煮熟,但煎炸或空气油炸似乎是最明显的方法。你可以把它们和我完美的空气炸薯条一起吃,或者走双煮空气炸薯条的路线。除了我完美的空气炸鸡,多汁的大理石是我在空气炸锅中发现的最好的东西之一。

所以现在,你可能想知道多汁的大理石是由什么组成的。好吧,这是成分:

水,大豆蛋白浓缩物,小麦蛋白分离物,葵花籽油,天然香料,甜菜根粉,kappa角叉菜胶,甲基纤维素,盐,酵母提取物,铁,维生素B12。

我最好的猜测是,蔬菜蛋白和kappa角叉菜胶 - 一种果冻 - 提供肉质质地,葵花籽油是凝固的而不是液体,以便提供大理石花纹,甜菜根赋予它粉红色,肉质的外观,其他东西塑造了味道。

Juicy Marbles说,这种菲力牛排是“迄今为止你能得到的最嫩的植物肉。大理石花纹郁郁葱葱,分布均匀,确保大胆,丰富的风味体验和深沉的香气。外壳迅速发展,使中心保持天鹅绒般柔软。因此,我拿出我的Ninja Foodi Max SmartLid-最好的空气炸锅和最好的多功能炊具-并开始测试Juicy Marbles的说法。

这里要说的第一件事是烹饪说明如下:在平底锅中用少许油煮熟,直到变脆。就是这样。基本上没有时间,只是“煮熟到煮熟”。

立即,这与烹饪真正的牛排完全不同。根据你对这些事情的态度,这可能更像是一个科学实验,而不是烹饪,厨师对调味料,锅温,烹饪时间,翻转次数,内部温度,烹饪后的休息等有非常精确的规则。

这些元素对真正的牛排非常重要,尤其是因为如果你煮得不够熟,在极端情况下你可能会死,如果你煮得太多,你已经毁了一块昂贵的肉。你大概可以生吃多汁的大理石菲力牛排,而不会受到任何不良影响,尽管我怀疑这将是一个非常好的体验。不过,你仍然可以过度烹饪它,所以我认为也许多汁的大理石至少可以包括某种烹饪时间指南。

不过,在空气炸锅中烹饪任何东西都不是火箭科学,所以我撒了一点海盐,在一些胡椒粉上揉搓,用我值得信赖的超市油喷雾剂喷洒它,然后在200ºC / 400ºF下放置5分钟。在那之后,时间到了,在我看来,它并没有那么脆,所以我把它翻过来,再给它一点点调味和上油,然后把计时器再放5分钟。

就是这样。休息似乎没有任何意义,就像我通常吃肉一样,所以我只是被困在晚上的饮食部分。

首先要说的是,它很好吃。第二,它非常像肉。我很确定大多数人无法分辨出它不是肉,事实上,如果你没有预先警告他们。酥脆的外层确实是酥脆的,里面是多汁的。它看起来和味道都像有肉的质地。气味?嗯,这有点像一个更柔和的肉。至少可以说它闻起来很咸。

我质疑的是,它有多像牛排或菲力牛排。这就是为什么我说它就像“肉”,而不仅仅是“牛排”。多汁的大理石假肉的股状成分更让人想起拉猪肉或牛腩。

这种味道无疑是肉质的,但我认为大多数尝试它的人可能会感到困惑,当你要求他们确切地说出它是什么肉,甚至它来自什么动物。除了用于慢煮的肉类,如前面提到的猪肉和牛腩,有些人可能会猜到更奇特的东西,如鸵鸟或鳄鱼。当然,它就像肉一样,但是什么类型...?

无论如何,这不是这样的批评。它绝对美味,多汁的大理石已经打破了整个口腔感觉和质地的问题。同样值得注意的是,我上面只有盐和胡椒,我一边只有一些薯条。用酱汁和作为更饱满的一餐的一部分,我怀疑它看起来会更肉。

多汁的大理石:价格和可用性

这种假菲力牛排是在欧洲制造的,需要进口到英国。1包4块113克牛排的费用为30欧元,另加15欧元的运费。虽然这有点贵,但您也可以选择以60欧元的价格购买2包,免费购物。

由于运输可能需要长达2-3周的时间,因此您可能希望批量购买,在这种情况下,4包(总共16块牛排)将使您花费96欧元,再次包括运费。

按照目前的汇率,以英国货币计算,4块牛排包为38英镑,8块牛排为51英镑,派对大小的16块牛排为82英镑。对于植物性肉类替代品来说,这是昂贵的,但与实际肉类相比便宜。

毋庸置疑,多汁的大理石也应该比真正的牛排好得多。每个菲力牛排只含有192卡路里,而且脂肪和碳水化合物含量也很低,纤维和蛋白质含量也高得惊人。多汁大理石的“里脊肉”版本“即将推出”根据他们的网站。

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