Luxardo的黑樱桃如何成为流行的鸡尾酒配菜

关于Luxardo的黑樱桃生产的一切都处于保密状态。首先是高度保护的马拉斯卡樱桃树品种：在北部的家族庄园周围种植了数英亩的樱桃树，由克罗地亚酸樱桃树种植，由 Luxardo 独家拥有。然后是酒厂本身，仍然 100% 由家族所有，Luxardo 家族的第八代成员现在也加入了这一行列。当我打电话安排参观酿酒厂时，我采访的是 Matteo Luxardo，他是该品牌的出口总监，也是创始人 Girolamo Luxardo 的曾曾孙。“我们每年生产 700 万瓶酒，但黑樱桃及其利口酒仍然是我们的象征性产品，”Matteo 解释说。

Luxardo 的鸡尾酒樱桃一直是调酒师的最爱，一种苦乐参半的装饰，在优雅和媚俗之间摇摆不定。它们是曼哈顿和新加坡司令的关键元素，还有许多老式或酸味;它们还出现在可乐花车、冰淇淋圣代和无数代基里酒的变种中。但它们本身也是一种迷人的产品。尽管还有其他品牌，如Amarena Fabbri和无数合成蜜饯樱桃(相比之下，邮筒红色)，但粉丝仍然被 Luxardo 原版的深色、奢华的丰富性、独特的牙齿质地和果酱内部所吸引。

Luxardo 的故事开始于 200 年前的达尔马提亚(现克罗地亚)的旧首都 Zara，这是一个沿海城市，种植着本土的马拉斯卡樱桃树。1800 年代初，年轻的 Girolamo Luxardo 和他的妻子 Maria Canevari 一起作为撒丁王国的领事搬到了这里。被当地红黑樱桃的酸味所吸引，Canevari 开始尝试根据当地人为个人消费的美味——罗索里奥黑樱桃酒制作自己的樱桃利口酒。1821 年，Luxardo 发现了市场上的空白，以他家族的名义开设了一家酿酒厂，以批量生产他妻子独特的配方。

1905 年，酿酒厂开始生产和销售用自己的樱桃汁和糖制成的糖浆制成的蜜饯樱桃，从而创造了 The Original Maraschino Cherries。当该地区于 1918 年并入王国时，Luxardo 酒厂成为该国最重要的酒厂之一。尽管生产柠檬酒、杜松子酒和桑布卡，樱桃利口酒和黑樱桃成为 Luxardo 的主打产品，而 20世纪初鸡尾酒的兴起只是巩固了这一地位。樱桃作为装饰物流行起来，成为每个调酒师橱柜里的主食。

第二次世界大战见证了卢萨多酒厂和樱桃园的毁灭。这个家庭四分五裂，第四代的唯一幸存者乔治·卢萨多逃到了北部的威尼托地区。在这里，他拜访了一位来自佛罗伦萨的植物学家教授，这位教授十年前从他们稀有的酸樱桃树上扦插，重新开始在土地上种植马拉斯卡樱桃树。“我们是世界上唯一种植这种 Luxardo 品种的公司，”Matteo 自豪地说。“我们现在有 20,000 棵树。他们有我们的名字，因为他们是我们自己的品种。

制作 LUXARDO MARASCHINO 樱桃的过程是什么?

生产由 Matteo 的表弟 Guido Luxardo 领导，他也是 Girolamo 的直系后裔。他解释说：“大约 1,200 吨樱桃在 6 月份被采摘到完全成熟的状态，并按照 Maria Canevari 200 年历史的配方的密切变化在现场进行蒸馏。” 夏季在收获果实的同时参观酿酒厂，独特的气味非常美味。

一旦采摘，酸樱桃的糖化过程再次变得非常神秘，酒厂的整个部分都被封锁，窥探。然而，使产品如此独特的是成分表的简单性。与用杏仁调味剂增强的过度甜味、漂白的红色仿制品不同，Luxardo 罐子不含增稠剂或防腐剂。樱桃经过盐腌、去核、神秘的糖渍处理，并储存在简单但标志性的玻璃罐中，浸入糖浆中。

“罐装和罐头中的马拉斯卡樱桃的百分比约为 50%，糖浆的百分比也是如此，”Guido 将全部透露。“它们独特的味道来自于马拉斯卡樱桃糖浆，这种糖浆是由用于准备 Sangue Morlacco 樱桃利口酒的浸液相同的果汁制成的。” 最终产品是一种油腻的果酱樱桃，带有淡淡的杏仁糖般的回味和独特的口感。

设计是怎么来的?

为了了解 Luxardo 的历史，我们只需要看看仍然印在利口酒瓶上的鸽子——它是一只载体鸽子，直到 Girolamo 于 1860 年代去世之前一直用它来发送信息。至于他们的黑樱桃玻璃罐，外观要简单得多。“樱桃罐的设计是我 24 年前，即 1999 年开始在公司工作时所承担的首要任务之一，”Matteo 说。“放学后，我短暂地学习了平面设计，所以我一直对这方面的业务感兴趣。我用我们已经拥有的两个不同标签混合创建了包装。

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