对您有益的谷物：多吃富含抗氧化剂的玉米的4个理由

有机玉米是一种健康的超级食品，应该成为均衡饮食的一部分。多项研究发现，定期食用营养丰富的玉米还有助于促进消化系统健康。

如果您仍然对多吃玉米犹豫不决，那么多吃这种美味的全麦有四个健康益处。

玉米是一种“保护健康”的全谷物

虽然它被许多人认为是一种蔬菜，但从技术上讲， 玉米是一种全谷物。玉米天然不含麸质，如果您对麸质过敏或敏感，它是小麦的完美替代品。

玉米是一种保健食品。研究表明，食用全谷物与降低肥胖、心脏病、中风、2 型糖尿病和癌症的风险有关。

你没看错：尽管玉米是一种含有碳水化合物的谷物，但吃玉米有助于降低肥胖风险。然而，这并不意味着您可以随心所欲地吃玉米!

适量吃玉米。您的份量应该足以满足您身体的饮食需求和活动水平。大多数成年女性可以一次吃一个玉米穗、半杯烤箱烤谷粒或三杯爆米花。

玉米是一种营养丰富的超级食物

玉米是维生素 B 和钾的天然来源。

钾是一种必需的矿物质，可支持健康的血压、心脏功能和肌肉收缩。此外，钾可以帮助预防肌肉痉挛和保持肌肉质量。

玉米提供的维生素 A 至少是其他谷物的 10 倍!这种维生素有助于防止认知能力下降并增强免疫健康。

维生素 A 罐对您的眼睛健康至关重要。它有助于将照射到您眼睛的光转换为可以发送到您的大脑的电信号。

缺乏维生素 A 会导致一种称为夜盲症或夜盲症的症状。

维生素 A 还有助于在您的呼吸道中形成粘膜，而更坚固的粘膜会形成更好的保护屏障，使细菌远离血液。

玉米提供保护性抗氧化剂

玉米含有两种主要的类胡萝卜素(或色素)：叶黄素和玉米黄质。这些类胡萝卜素有助于保护您的眼睛。叶黄素和玉米黄质还有助于降低患白内障和黄斑的风险。

玉米还含有一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以帮助减少急性和慢性炎症。槲皮素还可能有助于预防阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病。

根据研究，槲皮素与细胞凋亡有关，细胞凋亡是您的身体用来杀死磨损或功能失调的细胞的自毁序列。

研究还发现，蓝色和紫色玉米含有其他有益的抗氧化剂，可以帮助对抗炎症。这些抗氧化剂还有助于保护您免受氧化应激，或身体产生破坏细胞的自由基和抗氧化剂(如谷胱甘肽)的失衡。

玉米可以帮助改善您的消化系统健康

玉米含有不溶性纤维，这种纤维不会被分解并被吸收到血液中。这种类型的纤维会留在您的胃肠道中，增加粪便体积并有助于将废物推入您的系统。这有助于预防便秘并降低患痔疮的风险。

富含不溶性纤维的饮食也有助于降低结肠癌风险。来自玉米的膳食纤维可以让您长时间保持饱腹感，从而有助于促进减肥。反过来，这有助于减少您对垃圾食品的渴望。

始终选择有机玉米

全玉米是一种超级食品，每只耳朵仅含 1 克脂肪和 3 克糖。但是买玉米的时候要小心。至少有 140 种不同类型的转基因玉米。

但大多数新鲜玉米棒子都没有经过基因改造。购买袋装冷冻玉米时，通过寻找“农业部有机认证”的产品来避免转基因食品。

避免食用高果糖玉米糖浆 (HFCS) 或玉米油，因为它们会导致身体脂肪(尤其是腹部脂肪)和甘油三酯或血脂异常增加。

将玉米纳入健康饮食

如果您没有新鲜玉米，请用冷冻有机玉米烹饪。

在沙拉、莎莎酱、汤、炒菜或蔬菜辣椒中加入玉米。

您还可以将解冻的冷冻玉米与鳄梨油、海盐和墨西哥辣椒调味料一起搅拌，然后再用烤箱烤成美味的配菜。

如果你喜欢甜食，可以在冰淇淋或椰奶布丁和甜玉米蛋糕中加入玉米。

香甜可口的玉米食谱

试试这些食谱，在家制作美味的玉米菜肴吧!

丰盛的墨西哥街头玉米碗

这道丰盛的玉米碗食谱 结合了鳄梨、卷心菜、烤玉米、混合蔬菜、洋葱和番茄、鸡蛋、queso fresco 和米饭等新鲜食材，制成美味可口的素食餐。

如果您不喜欢罗勒酸橙香醋，可以用香菜等其他草药代替罗勒。

罗勒酸橙调味汁的配料：

1/2 杯橄榄油或葡萄籽油

1/4 杯包装好的新鲜罗勒叶或香菜

1/4杯酸橙汁

2汤匙米醋

1-1/2 汤匙龙舌兰、纯枫糖浆或蜂蜜

1个墨西哥胡椒，播种并切碎

1瓣大蒜，切碎

1/2 茶匙盐调味

4 份的成分：

1-1/2 杯生糙米

5 盎司精选混合蔬菜(例如羽衣甘蓝、菠菜和瑞士甜菜)

1-1/2 杯卷心菜，切成薄片

1杯樱桃番茄，减半

1/3 杯 queso fresco，碎了

1/3 杯红洋葱，切碎

1/4 杯开心果，切碎

2 粒玉米壳，烤

4个煮熟的鸡蛋，去皮切片

1个鳄梨，切片

准备：

要制作罗勒酸橙香醋，请将所有调味料放入小型搅拌机或食品加工机中。混合直至达到所需的稠度。将罗勒酸橙香醋储存在罐子中，冷藏至可以食用。

根据包装说明煮米饭。

煮米饭的同时，准备玉米。将果壳浸泡在水中10分钟。

将烤架预热至中高。将玉米壳放在烤架上并盖上。煮 15 分钟，中途翻转，或者直到外壳变黑并且里面的玉米蒸熟。

从烤架上取下玉米壳，放在一边冷却。一旦冷却，小心地取出并丢弃外壳。用刀小心地取出内核。

把煮熟的米饭和剩下的配料分在四个碗里。上菜前在碗上淋上所需量的罗勒酸橙香醋。

甜玉米焦糖布丁

这种美味的甜点在焦糖布丁中加入了甜玉米。

5-6 份的配料：

1/4 杯红糖，加 1 汤匙，分开

1 品脱浓奶油

1个玉米棒子，切掉玉米粒，把玉米棒切碎

一撮盐

3个大蛋黄

1/4 香草豆刮掉(如果你没有香草豆，加入一茶匙香草精。)

准备：

在一个小碗里，将两汤匙糖与香草豆混合，直到它均匀地分散在糖中。

拿一个平底锅，将浓奶油、切碎的棒子、玉米粒、盐和香草糖混合。把奶油煮沸，然后迅速关掉暖气。盖上混合物，让它陡峭 30 分钟。

将奶油过筛并用木勺背面压榨果仁以释放任何液体。

将烤箱预热至 300 F。在一个单独的碗中，将剩余的三汤匙糖和蛋黄搅拌在一起。将大约四分之一杯的温奶油混合物倒入蛋黄中，调温混合物。继续搅拌。

加入剩余的温奶油混合物，搅拌至完全混合。

将混合物通过细网筛以捕获已煮熟的鸡蛋碎片。将蛋羹分成五到六个小模子。

把小模子放在一个大烤盘里，然后把烤盘放在烤箱的架子上。用水壶将足够的水倒入烤盘中，直到水达到小模子两侧的一半左右。烘烤 20 到 25 分钟，或直到液体变硬但仍然摇晃。取出温热的小模子，让它们在厨房柜台上稍微冷却，然后将它们转移到冰箱中。让焦糖布丁冷却两到三个小时。

在每个蛋羹上撒上大约 1 1/2 茶匙红糖。使用距离奶油蛋糕表面约一到两英寸的火炬并持续移动火焰，直到糖起泡并变成浅金黄色以形成光滑的表面。立即上菜。

适量食用 有机玉米，并尝试这些美味的食谱，以促进您的消化系统健康。

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