终极焦糖苹果派

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍终极焦糖苹果派，终极焦糖苹果派其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 做糕点，把面粉和盐放在一个大碗里。 用糕点搅拌机切块冷黄油，一次一点，直到面团像玉米面。 加入蛋黄和冰水，搅拌一秒钟，将面团拉在一起并弄湿。 小心不要使面团过度劳累。 将面团揉成球状，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏1小时。

3、 面团静置时，准备馅料。

4、 制作焦糖酱：将糖和水放入小锅中，在不搅拌的情况下用中小火煮至糖融化并焦糖化，大约 10 分钟。 从燃烧器上取下锅，慢慢加入奶油和酒。 它可能会起泡和吐出，所以要小心。 当酱汁平静下来后，放回火焰，加入香草豆，慢慢加热，直到酒和焦糖变得光滑，继续慢慢煮至减半。 从热源中取出并冷却直至变稠。

5、 用冷水装满一个大碗，然后挤入柠檬汁。 用削皮刀将苹果削皮，对半切开，然后用打瓜机去核。 将半个苹果放入柠檬水中（这样可以防止它们变成褐色）。 把苹果和面粉和肉桂一起搅拌。

6、 把面团从冰箱里拿出来，打开塑料袋，把球切成两半。 重新包装并将其中 1 个球放回冰箱，直到准备好顶部外壳。 让面团在柜台上静置 15 分钟，使其足够柔韧以展开。 使用擀面杖，将面团在撒了少许面粉的表面上擀成 12 英寸的圆形。 小心地把面团卷到别针上，然后把它放在一个 10 英寸的玻璃馅饼盘里。 将面团压入平底锅，使其紧密贴合。

7、 将烤箱预热至 350 华氏度。

8、 使用曼陀林或非常锋利的刀一次切几个苹果。 苹果需要切成薄片，这样当馅饼烘烤时，它们会相互重叠，没有气泡。 这使得一个密集的，多肉的苹果派。 用一层苹果盖住糕点的底部，把切片叠在一起，这样就没有空隙了。 将大约 2 盎司冷却的红酒焦糖酱均匀地浇在苹果片上。 重复这些层，直到馅饼稍微过满并在顶部呈圆顶状； 随着馅饼的烹饪，苹果会缩小。 在苹果上放上黄油片。

9、 现在，像第一个一样滚出另一个面团球。 用一点打好的蛋清刷馅饼糕点的下唇以形成密封。 将糕点圈放在馅饼上，然后用一些厨房剪刀剪掉馅饼周围多余的部分。 用手指将面团的边缘压在一起以形成紧密的密封。 在馅饼顶部切开缝隙，以便在烘烤时可以逸出蒸汽。 将馅饼放在烤盘上并用一张铝箔包住它，这样馅饼皮就不会比苹果煮得快。

10、 在中间架子上烤焦糖苹果派 25 分钟。 在一个小碗中，将剩余的 1/4 杯糖与新鲜磨碎的肉桂混合。 从馅饼上取下箔纸，用剩下的蛋清刷顶部。 均匀地撒上肉桂糖，然后返回烤箱。 继续烘烤 25 分钟，直到馅饼呈金黄色并冒泡。 让苹果派在室温下静置至少 1 小时，让果胶凝胶和凝固； 否则当你切馅饼时它会散开。

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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