西兰花：一种低碳水化合物的超级食物

爱他们或恨他们，不可否认蔬菜的健康益处。如果您正在寻找一种每口都能提供最多营养的食物，那就是西兰花。

无论您是已经发现这种蔬菜的好处，还是正在考虑将其纳入您的饮食，这里都有您需要了解的有关西兰花的所有信息。

西兰花有什么了不起?

西兰花是一种带有花顶的分枝蔬菜，称为小花。它与花椰菜、卷心菜和羽衣甘蓝一起属于十字花科(芥菜)科。它们通常被称为十字花科蔬菜。

西兰花是一种营养强国，富含纤维、微量营养素和强大的植物化合物。人们认为它可以改善消化并减少炎症，而炎症是许多慢性疾病(包括癌症)的根源。西兰花的钠和卡路里含量低，每份提供约 31 卡路里的热量。西兰花也不含脂肪。

以下是这种十字花科蔬菜的健康益处：

1. 提供充足的营养

西兰花具有令人印象深刻的营养成分。首先，它的不溶性纤维含量极高，这种纤维可以让您保持规律。它还含有惊人的高维生素 C(一种增强免疫力的营养素)和钾。这种矿物质有助于您的神经功能和肌肉收缩。它还有助于您的心跳保持规律。

西兰花还富含植物化学物质和抗氧化剂。植物化学物质赋予水果和蔬菜颜色、味道和香气。研究表明，西兰花中的植物化学物质对您的免疫健康特别有益。这些包括甘蓝素、山奈酚和类胡萝卜素，如玉米黄质和β-胡萝卜素。

西兰花中的许多植物化学物质和营养素也兼作抗氧化剂。抗氧化剂有助于发现和中和所谓的自由基。自由基自然存在于体内，但也可能来自外部来源，例如香烟烟雾。如果任其发展，自由基会损害健康细胞甚至 DNA。

2. 改善消化

西兰花是最佳消化和肠道健康的最佳蔬菜之一，因为它富含不溶性纤维。这种类型的纤维在肠道中不溶于水。相反，它可以帮助食物通过您的消化道。因此，不溶性纤维可促进排便规律，并有助于预防便秘等问题。

3. 保持强壮、健康的骨骼

西兰花是钙的良好来源，您的身体需要钙来构建强壮、健康的骨骼。钙还可以帮助控制血压并确保您的肌肉、神经和细胞正常工作。

西兰花提供的钙不如一杯牛奶多，但对于乳糖不耐症或遵循纯素或素食饮食的人来说，它仍然是钙的重要来源。

4. 可能有助于减肥

西兰花是减肥的好食物。除了热量低外，西兰花还富含纤维和水分。这种组合可促进饱腹感，因此如果您吃西兰花，就不太可能吃零食或暴饮暴食。

5. 提供蛋白质

对于不含淀粉的蔬菜，西兰花还含有大量蛋白质，这是您每天需要摄入的三种常量营养素之一。蛋白质为您的皮肤、肌肉和器官提供结构。有时，当您的身体无法从碳水化合物中获得足够的能量时，蛋白质可以作为细胞的燃料。

如果您采用植物性饮食，则可以通过在日常饮食中添加西兰花来轻松满足日常蛋白质需求。

如何烹饪西兰花

西兰花可以生吃、蒸着吃或烫过。它甚至可以融入许多食谱。要准备西兰花，首先将茎直接切开，尽可能靠近花冠。树冠应该很容易裂成大的树状碎片，称为小花。

切开每朵小花的“树干”，做成一口大小的碎片。将它们冲洗干净并按原样使用或在您的烹饪中使用它们。西兰花的主茎是可食用的，但大多数人不吃它，因为它很硬。解决此问题的方法是修剪任何叶子或瑕疵，然后剥掉较硬的表层皮肤。切掉茎的底部一英寸并丢弃它。将剩余的茎切成圆盘状，然后煮至嫩。

蒸西兰花小花的食谱

蒸是保持西兰花结构完整和营养成分不变的最佳方法。要想在几分钟内做出一道简单的配菜，试试这个蒸西兰花小花的食谱：

4 份的成分：

4个西兰花头

1瓣大蒜，切碎

1/2 杯切碎的红洋葱

橄榄油

香脂糖浆

山羊奶酪或碎羊乳

犹太盐

黑胡椒粉

准备：

从头上切下小花并将它们切成块。丢弃茎。

将水倒入蒸锅中，煮沸。

将小花放入蒸笼中并盖上盖子。煮 3 到 4 分钟。

将小花转移到盘子上。加入盐、胡椒、橄榄油和香醋调味。

上面放大蒜、洋葱和奶酪。服务和享受。

西兰花碗的食谱

在这个低碳水化合物西兰花碗食谱中，新鲜柠檬汁、山羊奶酪和香草有助于淡化西兰花小花的天然苦味。

4 份的成分：

6 根小黄瓜或 2 根大黄瓜，切成薄片

3个小甜菜根，去皮并切成薄片

3瓣大蒜，大致切碎

2 磅西兰花小花，磨碎

1杯山羊奶酪，粉碎

1杯罗勒叶

1杯薄荷叶

3/4 杯松子

1/4 杯特级初榨橄榄油

1汤匙鲜榨柠檬汁

2茶匙柠檬皮

犹太盐

黑胡椒粉

准备：

在平底锅中加热橄榄油。加入坚果煮1分钟，然后加入大蒜煮1分钟。

加入磨碎的西兰花，煮 3 到 4 分钟。

从热源中取出。加入柠檬皮和果汁、罗勒和薄荷。加入盐和胡椒调味。

将西兰花分成几碗。上面放黄瓜、甜菜根和山羊奶酪。服务和享受。

西兰花是一种营养丰富的超级食品，对健康有很多好处。立即将西兰花添加到您的饮食中，享受它的诸多好处。

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