鸡蛋肉松吐司(咸蛋黄肉松吐司的做法)
admin 2023-09-29
大家好,小太来为大家解答以上问题。鸡蛋肉松吐司,咸蛋黄肉松吐司的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、先用波兰种子处理全麦面粉。将酵母加入水中,搅拌均匀。
2、加入全麦面粉,搅拌至无干粉,室温发酵一小时,然后转入冰箱冷藏发酵8至12小时。我通常在前一天晚上处理全麦面粉。
3、将除黄油外的所有全麦面团原料加入搅拌桶。
4、低速搅拌混合,中速3分钟,高速5分钟,如果出现粗膜,再加入黄油,继续低速搅拌,中速3分钟,高速5分钟,搅拌出手套膜。
5、搅拌好的面团在室温下发酵一小时。如果是烤箱发酵,32度一小时,35度40分钟。现在广州比较热,所以我选择常温发酵。面团制作方法和之前的波兰全麦吐司一样,这里就不详细描述面团制作过程了。如果你觉得还不够清楚,还可以回头看看我之前的菜谱。
6、发酵面团。
7、排气,搓成椭圆形,放松20到30分钟。
8、擀成长方形面片。
9、混合馅料并搅拌。
10、将咸蛋黄和肉末铺在面条上。
11、卷起来,底部变薄。
12、卷好后切成三段,编辫子。
13、把两边的头放入吐司底部,放入吐司盒。也可以卷起来放在吐司盒里,不用建模。
14、在烤箱中35度发酵30分钟。
15、送到九分饱。
16、170度火,180度火,烤30分钟。
17、从烤箱里抖两下,烤净放凉。
18、切片享用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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