奶油瑞士卷的做法4个蛋（奶油瑞士卷的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。奶油瑞士卷的做法4个蛋，奶油瑞士卷的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在4个蛋黄中加入50克玉米油和60克牛奶，搅拌均匀。

2、将90g低粉过筛，然后倒入蛋黄糊中。

3、然后，搅拌面糊，直到没有颗粒。

4、将蛋白敲入无油无水盆中，滴几滴醋或柠檬汁。

5、接下来，让我们通过蛋清。先用电动打蛋器以中低速打发蛋清，分三次倒入细糖或软糖，即：第一步：打粗泡，使白泡更细腻，第二步，用少许颗粒使之细腻；打蛋器抬起时，蛋清糊处于大勾状态，此时送完；重点：不要高速送。虽然省时，但是蛋白糊粗糙不稳定，容易脱落，就像水一样。拌蛋糕糊时容易消泡，烤出来的蛋糕质地粗糙；此时我的格兰仕烤箱会预热到180度。

6、取蛋黄糊40克，加入蛋清糊100克，竹炭粉10克，搅拌均匀，烤盘上铺上蛋糕纸，然后将搅拌好的面糊倒入裱花袋，再不规则挤入烤盘。

7、放入烤箱，180度上下加热，烤10分钟。取出面糊不漏，说明烤好了。

8、取三分之一蛋清奶油，加入蛋黄糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要圈，以免造成消泡，烤不出来。

9、在蛋黄糊中加入三分之一的鸡蛋奶油，从下往上搅拌均匀。不要圈，以免造成消泡，烤不出来。

10、最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要转圈。

11、烤好蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻摇动使蛋糕糊消泡。

12、放入格兰仕42升烤箱，160度上下加热，烤25分钟。每个烤箱品牌大小不一样，设定的温度和时间也不一样。

13、冷却后取出蛋糕。

14、在表面铺一张蛋糕纸。

15、均匀地涂上一层鲜奶油。

16、卷起来冷藏1小时。

17、两头剪掉，剪掉。

18、两头剪掉，剪掉。

19、成品。

20、冷藏后食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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