浮云瑞士卷做法（浮云瑞士卷的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。浮云瑞士卷做法，浮云瑞士卷的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.六个鸡蛋(每个约50克)。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清冷冻10分钟。然后，将70g低筋面粉和10g玉米淀粉放在一起，过筛去除大颗粒。

植物油50g，加热至70左右的肉丝状，加入面粉中，搅拌至肉丝光滑无颗粒。

加入60g牛奶，继续搅拌均匀。

加入6个蛋黄。

搅拌，直到丝绸光滑，没有颗粒。

取出6个冷冻蛋清，加入5克柠檬汁，先打发一点。

做大鱼眼泡泡。

白砂糖50g，分三次加入，分粗泡、中泡、细泡加入。

送到打蛋器的弹性挂钩上。

取1/3蛋清糊，加入蛋黄糊中。搅拌均匀。

全部倒回蛋清糊里。

继续搅拌均匀。

将面糊从高处倒入模具。

摇动烤盘，让面糊自动变平。再次摇动烤盘两次，去除大气泡。

烤箱预热160，烤25-30分钟(注：需要将皮烤至金棕色。烘烤时间和温度需要根据你的烤箱脾气来微调。)。

烤的时候有大气泡膨胀，可能是搅拌不均匀，或者底火高，受热不均匀造成的。可以用筷子在肿的地方戳个气孔，慢慢就自然平整了。

烤好后摇两下把饼里面的热气摇出来，然后放完全凉备用。

稍微冷却后，盖上一张油纸，翻过来，剥去油纸。

然后切掉凹凸不平的四边。

在收口处斜切45角的一刀，这样卷起来会更圆。

取淡奶油200克，细砂糖20克，打发至紧实状态。

先均匀地涂一层奶油。

把剩下的奶油堆在卷的开头，这样可以卷得更好。

准备一个擀面杖，把油纸卷起来，慢慢往前推。用手的帮助把它卷成一个圈。

卷好后，用刮刀再次拧紧，放入冰箱1小时定型。最后取出定型的蛋糕，切成小块。

云瑞士卷，完成O(_)O

香甜的奶油，入口即化，松软的蛋糕，满嘴的满足感。

味道很淡很软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

转载请注明来 辉景食品网，本文标题：浮云瑞士卷做法（浮云瑞士卷的做法）
本文地址： /meishicaipu/5427.html

标签： 瑞士 蛋清