如何做古香古色的南瓜饼？

大家好，小太来为大家解答以上问题。如何做古香古色的南瓜饼？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：鸡蛋、低筋面粉、橄榄油、南瓜泥、白糖。

2、6寸活底的蛋糕模上盖两层锡纸，底部放一张油纸。

3、筛面粉。

4、分离蛋黄，将蛋白放入干净无油无水的盆中。

5、将玉米油放入小锅中，加热至60-80度。油的表面有浅纹是可以的。将热油均匀倒在面粉上，用手搅器快速搅拌。

6、加入南瓜泥，搅拌均匀。

7、加入3个蛋黄。

8、通过画“Z”字，将蛋黄和面糊混合成光滑的状态。

9、蛋黄状态：提起打蛋器时，面糊可以挂在打蛋器之间，但可以平滑连续下垂。

10、蛋清中加入白醋(也可以用柠檬汁)，电动打蛋器低速送至大鱼眼时加入三分之一细糖，继续高速送至气泡变小体积膨胀出现纹路。加入三分之一细糖，直到纹路变得明显，再加入剩余的全部细糖，继续发，直到鸡蛋头打好。蛋清糊打湿起泡成大勾状，蛋清送完。

11、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，用刮刀不规则搅拌均匀。

12、将搅拌好的糊状物倒回蛋白碗里。

13、或者用刮刀上下搅拌或者切成精致的蛋糕糊。

14、将蛋糕糊从距离桌面20cm的高度倒入用锡纸包裹的蛋糕模具中，与桌面上的模具一起摇晃几次，使其产生大气泡。我的浆糊有点满了。

15、将蛋糕放入烤盘，在烤盘内注入冷水，高度约2厘米，送入预热好的烤箱下层，140度加热，150度加热70分钟；并且温度和时间根据自己烤箱的实际情况进行调整。

16、烤好的蛋糕马上撕掉周围的锡纸散热，倒扣在网架上(有大虾说没必要倒扣)。当它温暖和凉爽时，它可以很容易地脱模。

17、用刀切开，饼很软，内部组织致密，口感细腻滋润。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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