蒸蹄膀的做法（蒸蹄膀的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。蒸蹄膀的做法，蒸蹄膀的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、买回来的蹄膀洗净后冷水下锅加入料酒，花椒，生姜大火煮，一边煮一边把血泡沫打去。直到蹄膀煮得没有泡沫，大概煮45分钟左右（甚至可以还长一点)。

2、煮的时候准备老抽生抽倒在碗里备用，把蹄膀捞出稍微凉一下后马上抹上刚才准备在碗里的老，生抽。(把煮的水用盛在大盆子里备用)。

3、待第一遍上色，继续抹上老生抽上色。再用几根牙签在皮子各处都刺一下。

4、锅里放上适量的菜油，大火烧开，把蹄膀放进去炸皮子直到图上的样子。(炸的时候防止烫伤，准备锅盖盾牌)。

5、炸好后用冷水翻来覆去冲一下，再放进先留着的猪肉汤里泡着，记得翻翻，失各个部位都要泡软。用手按按，感觉皮子软了，看起来起皱纹了（如上图)。即可以备用上蒸了。

6、把辅料及除了上述用了的料酒，菜油，老抽，生抽其余的通通放进小盆里，再放上主角就可以上锅蒸2个小时。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

转载请注明来 辉景食品网，本文标题：蒸蹄膀的做法（蒸蹄膀的做法）
本文地址： /meishicaipu/21047.html

标签： 蹄膀 皮子