Ancho and Chipotle Mole

1、在一个碗里，用开水盖住ancho和chipotles。 浸泡30分钟，直到变软。 沥干，保留液体。 丢弃茎、核和种子； 将辣椒粗切碎。

2、预热肉鸡或点燃燃气火焰。 将辣椒烧焦 10 分钟，偶尔翻动一下，直到完全烧焦。 转移到一个中等大小的碗里，用塑料盖住，蒸5分钟。 将辣椒去皮，去掉皮肤、茎和种子，然后粗切。

3、在一个小的干锅中，用中低火烤丁香、孜然和肉桂棒，直到变黑变香， 1 1/2 分钟。 冷静。 在香料研磨机中研磨成粉末。 转移到盘子里。 将向日葵种子加入煎锅和烤面包，摇动锅几次，大约 3 分钟。 冷静。 将种子转移到研磨机； 细磨。

4、在中号平底锅中加热油。 加入大蒜，用小火煮至金黄色，大约 3 分钟。 加入番茄酱，煮，搅拌，直到有光泽，大约 2 分钟。 从火上移开，加入巧克力搅拌至融化。

5、在搅拌机中，将辣椒及其浸泡液与甜椒、磨碎的香料、磨碎的葵花籽和大蒜混合 混合并搅拌至光滑。 把痣刮到一个大碗里，加盐调味。 将酱汁转移到罐子里并冷藏。

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标签： 磨碎 辣椒