柠檬蛋白派

1、将烤箱预热至 400°F。

2、用蜡纸将冷藏馅饼皮排成一行，然后放入干豆或馅饼重量； 在烤箱中间烤10分钟； 取出纸和砝码，将外壳烤至金黄色，大约需要 12 分钟； 很酷。

3、将烤箱温度降低到 350°F。

4、填充：在一个中等大小的平底锅中，将糖搅拌在一起， 玉米淀粉和盐，逐渐加入水和牛奶，搅拌至玉米淀粉溶解； 在碗里搅拌蛋黄； 用中火煮牛奶混合物，搅拌，直到沸腾； 逐渐将约 1 杯牛奶混合物搅拌到蛋黄中，然后将蛋黄混合物搅拌回平底锅中剩余的牛奶混合物； 煨，搅拌，3 分钟； 将锅从火上移开，加入黄油、柠檬汁和果酱，直到黄油融化； 将保鲜膜直接压在蛋奶糊表面。

5、蛋白酥皮：用塔塔粉和少许盐搅打蛋白，直到它们保持软峰； 慢慢地加入糖，搅拌，直到蛋白酥皮刚好有硬峰。

6、将柠檬奶油倒入壳中，将蛋白酥皮铺在上面，完全覆盖馅料并将其密封成糕点 ; 把蛋白酥皮拉成尖峰，在烤箱中间烤馅饼，直到蛋白酥皮呈金黄色，大约 15 分钟； 上菜前完全冷却。

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