红烧无骨排骨

1、将烤架放在中上位置，预热至 300°F，用纸巾将牛肉拍干。 将盐和胡椒粉搅拌均匀，撒在牛肉上。 在荷兰烤箱中加热 1 汤匙油直至冒烟。 加入一半牛肉，不动，煮 4-6 分钟，直到完全变成褐色。 把牛肉翻过来，煮第二面直到变成褐色，再煮 4-6 分钟。 如果脂肪开始冒烟，请减少热量。 将牛肉转移到中等大小的碗中。 用剩余的油和牛肉重复上述步骤。

2、将火调至中火，加入洋葱，煮 12-15 分钟，经常搅拌，直到变软并几乎变成褐色。 （如果洋葱变黑太快，在锅中加入 1-2 汤匙水。）

3、加入番茄酱并不断搅拌，直到它在锅的侧面和底部变成褐色，大约 2 分钟。 加入大蒜，煮出香味，30-60 秒。 把火调到中高，加入酒，然后炖，从侧面和底部刮起喜欢的东西。 炖至减半，8-10分钟。 加入牛肉汤、胡萝卜、百里香和月桂叶。 在碗里加入牛肉和任何果汁。 盖上盖子用文火炖。 转移到烤箱并烹饪 2 到 2.5 小时，在烹饪过程中用钳子将肉翻动两次。 完成后，叉子很容易从肉中滑入滑出。

4、将水放入小碗中，撒上明胶。 静置 5 分钟。 用钳子将肉和胡萝卜转移到上菜盘中； 带箔的帐篷。 通过细过滤器将烹饪液过滤到脂肪分离器中。 按压固体以提取尽可能多的液体，然后丢弃固体。 静置，然后过滤掉脂肪。 将液体返回荷兰烤箱，用中火减少至 1 杯，5-10 分钟。 离火，加入盛开的明胶搅拌； 盐和胡椒调味。 将酱汁倒在肉上即可食用。

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