著名的 21 俱乐部牛排黛安

1、修剪牛排上的所有脂肪。 牛排现在应该重约 12 盎司。

2、将牛排水平切成两半，制作 2 块 6 盎司牛排。

3、加热一个 12 英寸的平底锅，直到一滴水在表面跳动。

4、每面煮 1 分钟。 移到盘子里。 立即将平底锅下的热量调低。

5、加入第二汤匙黄油和青葱。 将青葱炒 1 分钟。

6、将火调高。 如果需要，加入 3 汤匙干邑白兰地和火焰。

7、加入葡萄酒，然后用木勺刮去平底锅中的任何褐变物（将平底锅放入锅中）。 加入芥末和 A-1 酱汁。

8、煮大约一分钟，或直到液体变成糖浆。 加入肉汤，继续煮沸约一分钟，直到减少到几汤匙。

9、加入奶油，搅拌均匀。 煮沸几秒钟。

10、品尝调味料，加入现磨胡椒粉调味。 加入剩余的干邑白兰地并点燃。 当火焰熄灭时，加入细香葱，尝尝盐和胡椒的味道，并根据需要进行调整。

11、加入保留的牛排及其汁液（已积聚在盘子上） ) 到煨酱汁中。

12、将牛排在酱汁中翻转几次，因为酱汁会减少一点。 将牛排放在单独的盘子上。

13、将酱汁分到牛排上。 与土豆泥或糙米一起食用，还有一些面包擦掉酱汁。

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