原味戚风蛋糕的做法和配方（原味戚风蛋糕的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。原味戚风蛋糕的做法和配方，原味戚风蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在6个蛋黄中加入60克玉米油，与100克牛奶混合均匀。

2、将100克低粉过筛，然后倒入蛋黄糊中。

3、然后，搅拌面糊，直到没有颗粒。

4、将蛋白敲入无油无水盆中，滴几滴醋或柠檬汁。

5、接下来，让我们通过蛋清。先用电动打蛋器以中低速打发蛋清，分三次倒入细糖或软糖，即：第一步：打粗泡，使白泡更细腻，第二步，用少许颗粒使之细腻；打蛋器抬起时，蛋清糊处于大勾状态，此时送完；重点：不要高速送。虽然省时，但是蛋白糊粗糙不稳定，容易脱落，就像水一样。拌蛋糕糊时容易消泡，烤出来的蛋糕质地粗糙；此时我的格兰仕烤箱会预热到180度。

6、取三分之一蛋清奶油，加入蛋黄糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要圈，以免造成消泡，烤不出来。

7、在蛋黄糊中加入三分之一的鸡蛋奶油，从下往上搅拌均匀。不要圈，以免造成消泡，烤不出来。

8、最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。不要转圈。

9、烤好蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻摇动使蛋糕糊消泡。

10、放入格兰仕42升烤箱，160度上下加热，烤25分钟。每个烤箱品牌大小不一样，设定的温度和时间也不一样。

11、冷却蛋糕纸。切成块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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