无油无糖全麦吐司做法窍门（无糖无油英式脆皮吐司的做法）

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1、材料：将290克高筋面粉倒入玻璃碗中。

2、100g法国老面粉解冻后撕成小朵放入高筋面粉中。

3、向碗中加入4g海燕酵母粉和180g温水，搅拌均匀。

4、在高筋面粉中加入2克盐。

5、倒入酵母水。

6、用抹刀拍打，用手揉搓，直到面团进入膨胀阶段。

7、可以拉出更厚的手套膜。

8、将面团放入锅中，盖上保鲜膜，第一次发酵。

9、发酵至两倍大小。

10、取出面团，放在揉面垫上，拍平。

11、将面团分成三等份(不用醒发)。

12、拿一个面团，把它擀成椭圆形。

13、轻轻卷起放入烤盘，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

14、再卷一遍(每卷面团2-3转为宜)。

15、3卷吐司放入模具，闭合方向一致。

16、在烤箱底部放一碗开水，让吐司卷第二次发酵。

17、发酵至8分饱，烤箱预热180。

18、将模具送入烤箱烘烤45分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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