炒香辣田螺时，别只会傻傻的焯水，加上“一步”，一盘都不够吃

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喜欢吃田螺的人，不光是在吃夜宵的时候才会点，有时候在家也会自己做，在家做田螺主要的就是吃一个放心，因为自己在家做的难免会用心一些，也就干净很多，就是有时候觉得麻烦一些而已，但是为了好吃的，麻烦一点又算得了什么呢。只是在家做的田螺总是感觉没有外面做的好吃，这是为什么呢？

炒香辣田螺时，别只会傻傻的焯水，加上“这一步”，一盘都不够吃

其实炒田螺听起来感觉很容易，但是做起来也是有一点复杂的，首先一点就是要把田螺清洗干净，如果不清洗干净的话，吃起来就会有很多的沙子，那感觉就非常的怪，所以我们买回来的田螺要先用清水把田螺的外面用刷子刷干净，然后用盐水养一天，让田螺把沙子吐干净，这样才更容易清洗，这只是第一步。

然后等田螺清洗干净之后，我们就要一个一个的把田螺的尾部剪掉，用那种钳子最好，只要轻轻一夹就可以，这样做就是为了清洗的更干净，后面也会更加入味，这一步做好之后就可以准备焯水了。焯水的时候在锅里放几片生姜片，然后把田螺放进去焯水，等水开了之后，继续煮，直到田螺的那个吸片脱落，这个时候就可以把田螺勺出来了，煮的时间长才能够杀死寄生虫，然后再用清水把田螺冲洗一遍就可以备用了。

接着就可以准备炒制了，现在锅里面放油加热，接着在里面放入大蒜、生姜、葱白、八角和花椒，炒出香味，然后在加入豆瓣酱和辣椒炒出香味，这个时候要小火，不然容易烧糊，接着就可以把田螺倒入锅中，转大火翻炒，然后放入香叶、茴香、桂皮和草豆翻炒一下，就可以放入适当的料酒和麻油，接着倒入适量的清水或者啤酒，用大火煮收汁，在最后的时候放入紫苏叶，翻炒两下就可以出锅了。

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