腐竹的营养价值及营养成分
admin 2024-05-15
食材简介
腐竹是中国人最喜欢的一种食物,它的味道很好,除了豆香之外,还有一种别样的味道。豆竹是一种黄色、白色、晶莹剔透的植物,里面含有大量的蛋白质和各种营养物质,可以在水中浸泡3-5个小时左右就能煮开。可以荤,素,也可以烧,炒,拌,汤,吃起来很香,吃起来很清爽,吃起来很有食欲。
营养价值
腐竹富含蛋白质,具有很高的营养价值,含有卵磷脂,富含多种矿物元素,能有效的补充钙质。富含铁元素,容易被身体所吸收。
食用功效
1、促进骨骼生长:预防由于钙质缺乏而造成的骨质疏松症,促进骨骼生长,尤其对儿童和老年人的骨骼生长有极大的好处。
2、防止老年痴呆:腐竹有很好的补脑功效,可防止老年痴呆。
适用人群
普通人都能吃。
禁忌人群
有肾炎,肾功能不全,糖尿病,对豆类过敏的人都不能吃。
选购技巧
1、色泽辨别:在进行颜色鉴别时,我们只需将试样中的豆腐条拿来,直接观察就可以了。
优质腐竹:色泽浅黄,光亮.
次等腐竹:颜色稍暗,或呈纯白色,没有光泽。
次等腐竹:颜色灰黄,深黄,或黄棕色,颜色暗淡,没有光泽。
2、通过外观辨别:在进行外观鉴别时,先将试样取出,直接观察,再将试样切下,再将试样切下,再细看。
优质腐竹:品质优良,呈分枝或片叶,脆而易折,条形断裂时有中空,无霉斑,无杂质,无虫蛀。
次等腐竹:为分枝或片叶,分枝多,碎片多,固体条数多。
次等腐竹:有霉斑,虫蛀,杂质。
3、通过外观辨别:在做臭豆腐闻味时,先将样本腐豆腐闻一闻,然后再将其闻一闻。
优质豆腐干:除了豆腐干本身的香气外,没有其它气味。
次等豆腐干:豆腐干本身所具有的淡淡香味。
劣质腐竹:具有霉味、酸味和其它异味.
4、通过滋味辨别:在闻味时,将试样的豆腐块放入开水中,使其变软,然后慢慢的咀嚼,慢慢的感受其味道。
优质豆腐干:有豆腐干本身的清香味道。
次等豆腐干:豆腐干本身的味道很淡。
次腐:有不好的味道,如苦,涩,酸等。
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