窝瓜的营养价值及营养成分

食材简介

南瓜的另一个名字，在山东被称为吊瓜，在东北被称为西葫芦。可食，有橙、绿两种颜色，外形为圆形或不规则的葫芦形，幼果表皮酥脆，肉厚，可作蔬菜、馅料，熟果可作面食，可煮稀饭。

营养价值

1、南瓜内含多种维他命及果胶，其中果胶具有吸附能力。

2、南瓜中含有的果胶，对肠胃粘膜有一定的保护作用。

3、南瓜富含钴，是所有蔬菜中最富的一种。钴具有活化身体代谢、改善血液循环、促进血液循环的作用，同时还能参与体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素。

4、南瓜含有一克维他命C，可阻止硝酸盐在消化道内转化为亚硝酸，使之成为致癌物。

5、南瓜可以解除亚硝胺所引起的诱变效应，具有预防癌症的作用。

6、南瓜中富含锌元素，它能促进人体内的核酸和蛋白质的合成，还能作为一种天然的肾上腺皮质荷尔蒙，对人体的生长和发育起着非常重要的作用。

7、南瓜是一种富含赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸的食物，是人体必需的氨基酸。另外，与烟草相比，南瓜的抗坏血酸氧化酶具有更高的活力，说明其具有更高的免疫活性。

8、南瓜富含的类胡罗卜素，在体内可以转化为维生素A，这是一种对皮肤生长和分化，维持正常视力，促进骨骼发育等有很大作用的物质。

食用功效

1、降压降糖：通过调整体内的胰岛素水平，使血压、血糖保持在正常水平。

2、通便美容：经常食用南瓜果，能令排便顺畅，皮肤丰满美丽。

3、预防中风：由于亚麻仁中富含油酸，软脂酸，硬脂酸和其它甘油酸，都是优良的油脂。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

南瓜性温，胃热炽盛者忌食，气虚中结者忌食；脚气，黄疸，湿热，湿热等疾病的患者不能食用。

选购技巧

1、看颜色：根据南瓜的品种，选择的方式也不尽相同，颜色呈金黄色的较好，颜色呈暗黄色，条条清晰厚实的为熟瓜；如果是青色的，那就是成熟的南瓜。无论是哪一种南瓜，棱角越黑，花瓣越多，都是成熟的瓜。

2、看外表：买南瓜时，要买外表完好的，如有腐坏现象，切勿购买。但是，有机栽培的南瓜，表皮上不可避免地会有小点、小凸起，那是由于南瓜在成长过程中，会被虫子叮咬、刮伤，这个时候，南瓜会分泌出一种粘液，对伤口起到保护作用，随着时间的推移，粘液会凝结、硬化，在南瓜表皮上形成小点、凸起，但不影响食用。在购买有机蔬菜时，你会发现，在外表上，你的南瓜并不“完美”，但是，这对你的南瓜质量没有任何影响。

3、看瓜肉：把南瓜剖开，瓜肉会很硬，这种南瓜熟了之后，吃起来会有一种沙粒一样的味道，并且有很高的甜味。南瓜的果肉大多呈金黄色，色泽越深，说明南瓜已经成熟；相反，颜色太淡，说明还不够成熟。而瓜子饱满，则是一种成熟的标志。

4、闻气味：南瓜成熟后会产生一股特别的香味，这种香味就是南瓜的香味，还不够鲜嫩，就会产生一股蔬菜瓜果的香味。在挑选西瓜的时候，一定要注意带瓜茎的西瓜，因为这种西瓜采摘的时间比较短，可以长期保存。

5、捏外皮：用指甲轻轻地捏一下南瓜的表皮，成熟的南瓜表皮更硬更结实。如果南瓜的表皮很容易被撕开，那就说明它还没有完全成熟，还很嫩。若有水分渗出，水分越多越多越鲜嫩，水分越少越老。也可以用指头蘸一点清水，用大拇指搓揉，假如手心有白粉，那就是熟的南瓜了。

6、摸茎干：南瓜上有一小截茎干，这是一种很容易保存的方法，可以用手捏一捏，如果很坚硬，很有木质的感觉，那就说明南瓜已经成熟了，而且是在适当的时候采摘。

7、拍打：一手捧着南瓜，一手拍打，若有沉闷之声，且觉得里面的组织十分紧密，则说明已经熟透了。

8、称重：两个同样尺寸的南瓜，在选择时，要选择较重的。重量越大的南瓜，则越容易成熟。

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