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豆浆的营养价值及营养成分

admin 2024-02-19

食材简介

豆奶,是将黄豆浸泡在水中,研磨成粉,过滤,蒸煮而成。豆奶的营养价值很高,而且很容易被人吸收。

营养价值

1、豆奶中所含的一些独特的健康因子,如大豆皂甙、异黄酮和大豆寡糖等,对人体健康有明显的影响。

2、豆奶中富含植物蛋白质、磷脂、维他命B1.B2、烟酸以及铁、钙等多种矿物质,特别是钙,虽然比不上豆腐,但也远胜于其它奶类。

食用功效

1、降血糖:豆类饮料有降血糖的功效,而豆浆又是糖尿病人非常珍贵的一种食品,由于豆类食品中含有丰富的水溶性纤维,

2、美容养颜:根据现代营养学的研究,新鲜豆浆中不仅富含植物雌激素,而且还富含大豆蛋白,异黄酮,卵磷脂等,同时,豆奶中还含有一种“黄豆苷原”,是一种在牛奶中不存在的,能够调整妇女的内分泌系统的物质。

适用人群

一般人都能吃,尤其是妇女和老年人。

禁忌人群

胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频、遗精、肾亏等都不能喝。

选购技巧

1、看颜色:不要购买灰白相间的。豆浆一般都是用黄豆打出来的,黄豆豆浆的颜色一般都是乳白色或者是浅黄色,而黄豆豆浆的颜色一般都是白色或者是灰白色。而加入了豆浆之后,豆浆的颜色会更浅。要知道,很多人都认为豆浆的品质更好,但事实并非如此,豆浆的粘性很大程度上是因为添加了增稠剂的缘故。

2、品尝:不要购买牛奶味的,新鲜的豆浆与精制的豆浆有很大的不同。新鲜的豆浆有一股大豆的味道,还有一股淡淡的大豆的味道,而用豆腐精调制出来的豆浆,味道就比较淡了。主要原因是豆浆精里面的香草醛并不是豆香,而是一种奶香。

3、如果有条件的话,买了之后,可以放置一段时间,然后饮用。一、两个钟头之后,好的豆奶才会稍微沉淀。质量差的豆奶,不但有大量的沉淀物,而且有层裂现象。

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标签: 豆浆 豆奶

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