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豆泡的营养价值及营养成分

admin 2023-10-29

食材简介

豆泡通常也叫油豆泡,是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁,在热油里炸过制成的,因它内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用来涮食,蘸上调料后一咬一股热汤流出,很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的,一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡,南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高,食用后能够补充身体内所需的营养成分,而且还能够为身体的新陈代谢提供能量。

食用功效

1、有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

3、因为豆泡中还含有一定量的维生素E,适当进食豆泡,有助于滋润皮肤,适合多数人群食用。

4、豆泡中的卵磷脂含量较高,属于一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,适当进食豆泡有助于提高大脑活性,还可帮助增强记忆力。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

选购技巧

1、优质豆泡色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。

2、优质的豆泡用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

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标签: 豆腐 罗定市

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