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水晶鱼的营养价值及营养成分

admin 2023-10-29

食材简介

尖头银鱼又名:银条鱼,乌尾银鱼,扁担鱼。体细长近圆筒形,后部略侧扁,长约13-15cm。头较长,吻尖长,上下扁平。眼小,口宽大,两颌约等长,两颌和腭骨各有1列细齿。下颌缝合部有1较大的犬牙,常穿过吻部形成一孔。下颌缝合部前方有一短的肉质突起。鳃孔大,鳃耙短小。体光滑无鳞或有时散生极薄而易脱落的鳞片,雄鱼在臀鳍基部有1列大而薄的鳞片。水晶鱼来源于银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体。它是小型小层鱼类,生活于近海,性喜集群,以浮游小动物为主食。三、四月于长江口区产卵。具有海洋至江河回游的习性。它是小型小层鱼类,习性与前种相似。只唯在南海冬季11-12月产卵。

营养价值

水晶鱼营养价值高,水晶鱼属于高蛋白食物,其中还含有不饱和脂肪酸,含有丰富钙、镁、磷元素,食用可以增强骨骼的强度,并且还含有不少锌元素,利于增强新陈代谢酶的活性,水晶鱼中含有丰富维生素A,水晶鱼中含有丰富矿物质,其中的镁元素,有利于促进心血管系统健康。

食用功效

1、健脑益智,水晶鱼属于高蛋白食物,其中还含有不饱和脂肪酸,这种营养成分可以穿透血脑屏障,活跃大脑细胞、增强记忆力,平常生活中适当食用,具有不错的健脑益智作用,适合一些进行脑力劳动的上班族、以及用脑过度的学生食用。

2、增强体质,水晶中含有丰富钙、镁、磷元素,食用可以增强骨骼的强度,并且还含有不少锌元素,利于增强新陈代谢酶的活性,促进肌肉的生长,另外,丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料,适当食用一些水晶鱼可以增强自身的体质。

3、养肝明目,水晶鱼中含有丰富维生素A,食用有利于促进视力发育,另外,水晶鱼中的蛋白质都是完全蛋白质,其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康,因此食用水晶鱼,具有一定养肝明目的作用。

4、保护心脑血管,水晶鱼中含有丰富矿物质,其中的镁元素,有利于促进心血管系统健康,同时镁还具有维护神经的功能,可稳定人的情绪,安抚暴躁心理,以及协同钙元素合成,帮助人体吸收钙,利于强身健体。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

太湖短吻银鱼,体细长,略呈圆筒形,后段较侧扁。体长约7~8厘米。头部扁平。口小,吻短钝,下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿,口盖上无齿;下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12~14,起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5倍。臀鳍Ⅲ21~24,位于背鳍后下方,背鳍后有一小而透明的脂鳍。体柔软,除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外,全体无鳞。生活时全体透明,从头的背后可清楚地看到脑的形状;死后体为乳白色。各鳍较透明,无色,体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。生活于湖泊内,主食浮游动物,也食少量的小虾和鱼苗。产卵期4月。

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